RIAD SOUAFINE

RIAD SOUAFINE
Terrasse

Souafine patio

Souafine patio
Fontaine

jeudi 27 septembre 2018

Fès: Le Maure'sk de la Médina


Restaurant "Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018




La pause estivale n'est plus qu'un lointain souvenir mais durant cette période un nouveau lieu était en gestation dans la médina de Fès.

En effet vient de s'ouvrir au sein de La Maison Maure, le Restaurant "Le Maure'Sk" accessible aux gourmets non résidents de cette maison d'hôtes.

Nous venons de tester cette adresse avec succès.

Christian le propriétaire et Karim le chef marocain chacun dans leur domaine mais avec la même passion ont su créer un lieu différent et séduisant.

Le cadre tout d'abord est digne d'un créateur d'ambiance ! Chaleureuse, sobre et lumineuse la petit salle du restaurant offre tout ce que l'on espère pour passer une soirée charmante et intime.

Restaurant "Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018

Restaurant "Le Maure'Sk" / Riad Souafine 2018

Chaque détail a été pensé pour apaiser l'esprit et ouvrir l’appétit, l'éclairage est particulièrement réussi. Enfin un restaurant où l'on voit ce que l'on vous sert dans l'assiette.

Quant au chef Karim, formé dans de grands hôtels marocains du Nord, il propose une carte fusion,  aux plats maîtrisés et généreux, qui changera tous les quinze jours avec toujours le choix entre trois entrées dont une végétarienne, trois plats dont un végétarien et trois desserts.

Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018

Le repas débute par des amuses bouches qui préparent le palais et le titillent agréablement: une mousseline de carotte et son huile aux anchois (divin) et des calamars à l'encre.

Le Maure'Sk: amuses bouche / Riad Souafine 2018

Nous avons dégusté (dévoré) une soupe de légumes de saisons, une salade périgourdine et une excellente salade César avec poulet mariné et fromage de brebis.
Pour les plats nous avons opté pour un saumon et risotto aux champignons frais et un bourguignon de joue de bœuf avec  son écrasée de pomme de terre.
Enfin pour le dessert notre choix s'est porté à l'unanimité sur: Bananes rôties aux amandes et riz gluant au lait de coco.

Le Maure'Sk Salade périgourdine / Riad Souafine 2018
Le Maure'Sk Salade César / Riad Souafine 2018

Le Maure'Sk Saumon et risotto / Riad Souafine 2018
Le Maure'Sk Bœuf bourguignon / Riad Souafine 2018
Le Maure'Sk Bananes rôties / Riad Souafine 2018

Ce restaurant ne se veut pas "gastronomique" mais il souhaite apporter aux gourmets d'ici ou d'ailleurs une alternative gustative et une expérience authentique à tous ceux qui souhaiteraient s'évader du couscous légume ou du tajine poulet citron.

Les armes du Chef Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018

Côté pratique:
Le prix du menu, entrée, plat et dessert est à 290dhs (26€) ce qui est tout à fait justifié.
Service à partir de 18h30 et jusqu'à 21h30, uniquement sur réservation.
Adresse: Ferrane Coulcha (près de Aïn Azliten)
Tel: +212 671 52 55 58

jeudi 16 août 2018

Maroc: Aïd El Kebir 2018


Mouton Sardi / Riad Souafine 2018
Ce sera ce mercredi 22 août que la fête de l'Aïd El Kebir se célèbrera au Maroc.
Surnommée "la fête du mouton" cette journée est celle du sacrifice et sa préparation mobilise les énergies de tous les marocains depuis déjà de longues semaines car elle nécessite pour les familles les moins aisées un véritable sacrifice financier.
Les autorités se veulent rassurantes quant à la disponibilité du cheptel, près de 5 millions de têtes pour une demande estimée à 3,5 millions et surtout à la qualité sanitaire des bêtes.
En effet pour éviter que ce renouvelle la mauvaise expérience de 2017 où les réseaux sociaux s'étaient épanchés sur ces  moutons avariés et impropres à la consommation (à l'époque et à cause des chaleurs extrêmes les autorités sanitaires avaient estimé qu'il fallait incriminer les conditions de conservation domestique des carcasses), une campagne intensive de contrôles sanitaires des troupeaux a été menée.
Il est recommandé de n'acheter que des bêtes marquées d'une étiquette justifiant de sa qualité.

Alors que les prix des moutons compte tenu de l'abondance du cheptel devraient rester "sages" et sensiblement identiques d'un marché à l'autre chacun espère faire une bonne affaire en allant trouver la perle "économique" dans les souks de campagne ou directement chez l'éleveur.

Livraison des moutons / Riad Souafine 2018


Changement d'habitude ponctuel ou évolution durable des comportements l'achat du mouton semble cette année moins anticipé. Dans la médina de Fès et à moins d'une semaine du sacrifice on ne voit toujours pas de bêtes trainées vers leur destination finale, la nuit pas de concerts de bêlement sur les terrasses, les petits revendeurs de paille (job d'appoint) sont invisibles.
Il est vrai que de plus en plus il est possible d'acheter son mouton  et de le faire garder gratuitement ou pour une somme modique jusqu'au dernier moment.

Prix du kilo / Riad Souafine 2018

Les prix varient selon les races de mouton, de 46dhs (4,20€) le kilo vif à 50dhs (4,60€) pour celui de la race Sardi (la plus réputée) mais cette année grâce aux pluies abondantes le bétail est en forme, bien nourri donc dodu et surtout pas tondu résultat les bêtes pèsent leur poids ! Il faut compter au minimum 2000 à 2500dhs pour une bête moyenne ce qui n'est pas à la portée de tous.

Marché Acima / Riad Souafine 2018


Bon à savoir pour les touristes néophytes, le jour de l'Aïd tout est fermé au moins jusqu'au soir. Même les centres commerciaux sont portes closes. La majorité des artisans prennent leurs congés annuels à cette période.

mercredi 15 août 2018

Maroc: "La contrefaçon" exige des droits !


Les marques sur le trottoir / 2018
Un récent article du journal L’Économiste, le plus grand quotidien économique francophone du Maroc, relate le mouvement d'humeur des contrefacteurs du souk Koréa (Casablanca). Ceux-ci ont en effet fermé leurs échoppes pour protester contre le rejet par la justice de "leur plainte contre "les exactions", le chantage et le harcèlement d'un conseiller en propriété industrielle agissant au nom d'une quarantaine de marques internationales" et "ils contestent également la saisie par les services de la douane de certaines marchandises au cours de leur transport" !

Pour les marques la contrefaçon est un fléau qui leur fait perdre ainsi qu'aux États des milliards (Euros ou Dollars peu importe) sans parler des répercussions en terme d'image.

Cet article de l’Économiste donne matière à réflexion et provoque des surprises.

Il existe donc des "conseillers en propriété industrielle" qui agissent... avec le soutien de la justice ce qui confirmerait le Maroc dans son statut d’État de droit.
Dans le même temps on découvre que les contrevenants (les commerçants du Souk Koréa) pensent que le droit devrait être de leur côté et manifestent pour obtenir, protection et laisser faire !
Quand on dit que le Maroc est un pays peuplé de schizophrènes !

Autre surprise: Ces fameux conseillers ne connaissent que les contrefacteurs de Casablanca ?
Tous les touristes le diront du petit souk de campagne aux ruelles des médinas touristiques les Nike, Vuitton, Adidas et autres Lacoste s'offrent pour quelques dirhams.
Il est vrai que le Souk Koréa fait office de grossiste, ceci doit expliquer cela.

Dans un pays où, tous secteurs confondus, l'informel fait jeu égal avec les circuits officiels, il est compliqué d'éradiquer cette économie parallèle sans risquer de mettre le feu aux poudres.
Dans le secteur touristique on fait le même constat, le nombre de contrefaçons (faux Riads et Maisons d'Hôtes) dépasse celui des établissements officiellement classés et toutes les actions menées par les professionnels sont restées sans effet.
 

La virgule en promo / 2018


mercredi 8 août 2018

RYANAIR: FES / VATRY (PARIS)


Riad Souafine 2018
La compagnie low-cost (?) Ryanair vient d'annoncer l'ouverture d'une nouvelle ligne Fès / Paris Vatry dès cet automne.

En fait les parisiens ne connaissent pas l'aéroport de Vatry puisqu'il se situe près de Chalons et qu'il est proche surtout de Reims. Soit plus de deux heures de route entre la capitale et ce petit bout de campagne française.
Par contre cette nouvelle réjouira tous les champenois !

Pour la ville de Fès cette ligne étendra le rayonnement de la médina et devrait l'aider à  diversifier les touristes français des régions.

Pour les tarifs low-cost il est préférable d'en profiter des les premiers billets en vente car ensuite l'inflation des prix est une spécialité de cette compagnie qui multiplie les suppléments (indispensables) au point qu'il est quelque fois plus économique de voyager avec la Royal Air Maroc!

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Aéroport de Vatry /wikipedia.fr


Le fameux couscous Medfoun en vidéo


Riad Souafine 2018
Le fameux Couscous Medfoun revisité par Hassan est devenu le plat signature du Riad Souafine.

Il fait le bonheur des voyageurs gourmets en quête d'expérience gustative sortant des sentiers battus.

Après avoir donné la recette au site Gourmet Lodging c'est maintenant en vidéo que vous pourrez la voir se réaliser sur la chaîne Youtube "Sapho Channel":

recettes marocaines
Cliquer sur la photo pour voir la recette


https://www.youtube.com/watch?time_continue=16&v=wbGBNqr3ekE


N'hésitez pas à vous abonner car de nouvelles recettes vidéo seront bientôt mises en lignes.

lundi 30 juillet 2018

Fès: dates du Festival des Musiques Sacrées 2019



Festival 2018 Bab Boujloud / Riad Souafine

En 2019 le Festival des Musiques Sacrées Fès devrait se dérouler du 14 au 22 juin, environ un dizaine de jours après la fin du mois de ramadan.

La programmation devrait être dévoilée au 1er trimestre de 2019....




        

lundi 16 juillet 2018

Fès: 14 juillet 2018

Résidence du Consul de France / Riad Souafine 2018
Monsieur le Consul de France à Fès, François-Xavier Tillette, avait convié ce 14 juillet en sa résidence de Fès, les autorités marocaines ainsi que tous les français de la région (de Oujda à Fès/Meknès).

Lors de son allocution Monsieur le Consul a bien sûr tenu à se féliciter de la qualité des échanges avec le Maroc et avec les autorités locales ainsi que des nombreux partenariats mis en œuvre dans le royaume.

A la veille de la finale de la coupe du monde de football il y eut une pensée de soutien à l'équipe de France !

Cette année la soirée a attiré une foule nombreuse, belle illustration de l'entente franco-marocaine, qui a pu jouir de la fraîcheur de cette soirée d'été et des nombreux produits locaux proposés dans les différents buffets. Mention particulière pour le foie gras de canard (de la région) des fromages de chèvres du Moyen Atlas et des sublimes cerises de Sefrou entre autres.

Résidence du Consul de France / Riad Souafine 2018
Résidence Consul de France / Riad Souafine 2018
Résidence Consul de France / Riad Souafine 2018

jeudi 5 juillet 2018

Festival de Fes de la culture Soufie 2018


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Pour information: la 11ème édition du Festival de Fès de la Culture Soufie se tiendra du 20 au 27 octobre 2018.
Le programme n'est pas encore connu mais l'on sait déjà que le prix du "pass" est fixé à 1450dhs (environ 140€).

Renseignements sur: festival culture soufie

lundi 2 juillet 2018

Musiques Sacrées de Fès 2018: Bilan

Jnan Sbil nocturne / Riad Souafine 2018
La 24ème édition du Festival des Musiques Sacrées de Fès vient de s'achever. Il est donc temps d'en dresser le bilan.

24 ans pour un évènement de ce type est en soi une prouesse mais cette édition 2018 prend des airs de chant du cygne fortement teinté de crépuscule.

24 ans ce n'est pas encore l'éternité mais ce devrait être la maturité. Cette édition en est loin !

Gospel à Bab Makina / PMR crédit


Les organisateurs avaient souhaité revenir aux principes de l'origine du Festival, plus de spirituel et plus de "sacré". Pourquoi pas en effet renouer avec les succès sincères et mérités des premières années avec un peu moins de chanteurs de variétés (souvenons-nous d'Enrico Macias dont la participation semblait incongrue).

Faut-il pour autant sombrer dans le folklore ou l'anecdotique ?

La qualité des artistes venus de lointaines contrées était au rendez-vous (heureusement) et le public a généralement apprécié leurs prestations.
Par contre que ce soit l'organisation toujours aussi approximative et souvent chaotique, les tarifs astronomiques qui pouvaient se justifier dans le passé pour des stars internationales mais pas adaptés à des interprètes à la renommée confidentielle, les retards systématiques, le comportement irrespectueux d'une partie du public, les modifications de dernière minute, l’incompétence des agents d'accueil n'étaient pas à la hauteur d'un festival qui se veut mature et qui vise à attirer des spectateurs du monde entier !

D'ailleurs cette édition est celle qui accuse pour la première fois une fréquentation en baisse. Fini le temps des queues interminables pour accéder à Bab Makina, fini les gradins pleins à craquer.

Si l'on décompte les invités du parterre qui ne se seraient jamais déplacés s'ils avaient dû payer 60€ leur ticket, les entrées payantes auraient à peine remplies une petite salle de théâtre. Même dans les années de crises liées aux printemps arabes la foule des festivaliers était au rendez-vous !

Parmi les raisons qui peuvent expliquer cette désaffection on peut citer:

la programmation qui n'avait rien d'alléchant pour justifier une semaine de séjour à Fès,
les dates, la dernière semaine de juin, coïncidant avec les périodes d'examens scolaires et trop proches des vacances estivales,
la coupe du monde de football et peut-être un peu la concurrence des autres festivals programmés aux mêmes dates, Festival Gnaoua d'Essaouira et surtout le Festival Mawazine de Rabat,
les tarifs enfin sont devenus un vrai frein car ils sont au même niveau que les tarifs de beaucoup de festivals européens.

Il y a encore quelques années le Festival des Musiques Sacrées était un enjeu économique pour le tourisme de Fès. Ce n'est plus le cas. Les Riads et Maisons d'Hôtes ne font plus le plein, nombreux sont ceux n'ayant reçu aucun festivalier cette semaine là. Du jamais vu !

Cette édition 2018 est donc un signal d'alarme qui doit résonner dans la tête des organisateurs et qui doit les pousser à réagir, à revoir en urgence l'architecture du festival, ses objectifs, ses ambitions et ses moyens sous peine de se flétrir rapidement.

Ce bilan 2018, un peu triste et désabusé, comporte aussi quelques beaux  moments  d'émotions comme le concert des 3MA au Jardin Jnan Sbil ou la troupe de Gospel Sud Africain à Bab Makina en soirée de clôture.

3MA / Riad Souafine 2018

Soirée de clôture Bab Makina / PMR crédit

mercredi 6 juin 2018

Maroc: un drôle de boycott qui dure






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marocleaks
 
Parti d'une fake news sur le net il y a près de deux mois, le 20 avril, lancée par des anonymes, l'appel au boycott de trois marques bien connues des marocains, Afriquia (stations essence), Centrale Laitière Danone ( lait, yaourts) et Sidi Ali (eaux minérales) s'est très rapidement imposé dans tout le Royaume.
L'objectif affiché par les boycotteurs était au départ de protester contre la cherté des produits, les augmentations "insensées" qu'ils leur ont attribuées.

La campagne de boycott relayée sur les réseaux sociaux s'est répandue comme un nuage de criquet au point de toucher toutes les classes sociales et toutes les générations de marocains.
Voilà donc la preuve qu'un boycott peut fonctionner et qu'il peut être une arme efficace avec pour résultat visible des stations Afriquia désertes, un transfert vers d'autres marques d'eaux minérales et un effondrement de la rentabilité de Danone (-150 millions de dirhams depuis le début du boycott).

Ceci étant dit des questions se posent car les arguments initiaux  affichés par ceux qui ont lancé le boycott ne résistent pas à la réalité des faits et chiffres.

Depuis la décompensations du prix des carburants et les incessants yoyo des prix à la pompe il se trouve que les stations Afriquia ne sont pas celles où les prix sont les plus élevés. 
Pour les produits laitiers ou les eaux minérales il suffit de se rendre dans le premier supermarché venu pour constater que les tarifs des produits des différentes marques et à quelques centimes près sont quasi identiques et surtout qu'ils sont loin d'avoir subi une inflation anormale contrairement aux tomates et autres fruits et légumes en cette période de ramadan !

Pendant que ce mouvement de grève des achats se développait sans faiblir, au niveau politique ou à celui des entreprises concernées c'est l'atonie et le silence qui ont prévalus. Les rares politiques qui se sont exprimés au début ont été surtout méprisants envers le peuple des boycotteurs.

Seule la patronne de la Société des Eaux d'Oulmes, propriétaire de la marque Sidi Ali, a rapidement réagi en communiquant sur la réalité économique de ses prix (taxes et investissements compris) et a démontré que les prix pratiqués ne pouvaient être inférieurs et ne dégageaient qu'une très faible marge à l'industriel.

Du côté de la Centrale Laitière, filiale à 100% de Danone France la réaction a de quoi surprendre. Dans un premier temps: silence radio, Danone fait l'autruche comme si elle ne croyait pas dans l'efficacité de cette protestation qui allait s'éteindre comme un feu de paille sous l'averse.
En France ce genre de phénomène aurait entrainé sans délai la création d'une cellule de crise et les experts en image se seraient attelés à la tâche pour gérer la situation.
La réaction de Danone Maroc la plus visible mais aussi la plus nuisible en terme d'image a été d'annoncer la baisse de 30% de ses achats de lait auprès des pauvres éleveurs, le licenciement de plusieurs centaines d'intérimaires en ce mois de ramadan et pour finir par annoncer un "profit warning" de 150 millions de dirhams ! Comme si elle s'attendait à faire pleurer les boycotteurs sur ses pertes financières.

Quant à Afriquia....... rien, aucune réaction, aucune campagne de presse menée. Il est vrai que ce cas est un peu particulier car son patron est M. Aziz Akhannouch, ministre de l'Agriculture ce qui est plus difficile à gérer.

Pourquoi ce boycott rencontre-t-il un tel succès ? Parce que c'est un mode de contestation efficace et sans risque pour les participants contrairement à un mouvement populaire qui s'exprimerait dans les rues et qui serait rapidement réprimé. L'exemple du mouvement qui a touché le Rif l'an dernier qui s'est soldé par de nombreuses arrestations et des procès en rafale a fait réfléchir les marocains. L'utilisation des réseaux sociaux comme support de revendication apparaît donc comme moins risqué. il permet aux citoyens lambdas de manifester par le porte monnaie.  

Dont acte ! Encore faudrait-il ne pas se tromper de cible.

Car le vrai problème au Maroc en ce moment n'est pas que le prix de la Sidi Ali ait augmenté de 1 dhs en 10 ans, ni que le yaourt ait augmenté de 50 centimes. Tout le monde peut comprendre que les industriels répercutent sur le consommateur leurs coûts de production qui eux sont dans la spirale inflationniste. La libéralisation des prix des carburants et leur augmentation ont comme conséquence un surcoût évident pour les transports.

Le problème est l'aggravation de la situation sociale des classes moyennes et des pauvres qui ne cesse de se dégrader. L'écart entre les plus riches (moins de 5% de la population) et les plus pauvres ne cesse de se creuser (ce n'est pas propre au Maroc).

Le problème réside aussi dans le fait que la classe politique dans son ensemble ne porte aucun message d'espoir, ne semble avoir aucune vision sociale qui permette à la majorité des marocains de "rêver" à un avenir meilleur.

Les réseaux sociaux se sont enflammés ces derniers jours pour la nouvelle cible du boycott qui vise cette fois-ci le festival de musique "Mawazine" de Rabat sous le prétexte que des millions de dirhams vont servir à rémunérer les vedettes qui animeront Mawazine au lieu d'être distribués au plus pauvres.

Erreur de cible là encore car ce festival ne reçoit aucune subvention publique, il est exclusivement financé par des capitaux privés et de plus les retombées économiques sont une bouffée d'oxygène pour la ville de Rabat qui l'organise.

Aujourd'hui il est difficile de prédire ce que ce mouvement "d'humeur" va devenir mais il est clair que vu le succès populaire de cette action il est appelé à se reproduire avec tous les dangers qu'il comporte de part son côté spontané, irraisonné, passionnel.

L'arme du boycott peut être redoutable (il n'y a qu'à voir ce que cela donne quand ce sont des états qui décrètent un boycott envers d'autres états) mais comme pour toute arme il serait utile d'apprendre à la manier avec intelligence et discernement.






lundi 21 mai 2018

Fès: fleurs sauvages du Maroc

Coquelicots sauvages / Riad Souafine 2018

L'hiver 2017/18 et le printemps 2018 avec neiges abondantes et pluies massives ont été les plus humides depuis fort longtemps.

Les effets bénéfiques sont au rendez-vous. La région de Fès et ses campagnes prennent un aspect jardin d’Éden qui surprend même les paysans.
Alors que d'habitude au mois de mai les paysages prennent une teinte dorée par le soleil, grillée en fait, cette année la nature devient feu d'artifice, des fleurs oubliées se rappellent à notre souvenir tandis que résonne dans nos têtes les notes de la Symphonie n°6 " Pastorale " de Beethoven !

Riad Souafine 2018

Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018

Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018
Riad Souafine 2018

Toutes ces fleurs poussent dans la propriété des parents de Jalal, plantée d'arbres fruitiers dans le respect de la nature et de l'environnement.
A l'heure où en France se pose avec acuité la problématique de la disparition de la bio-diversité des campagnes, le Maroc regorge encore de vastes zones préservées.

samedi 19 mai 2018

Ramadan au Maroc: un autre regard sur le jeûne




Ce jeudi 17 mai 2018 le mois de Ramadan débute au Maroc. Pour les musulmans ce mois est sacré mais pour les non musulmans que représente-t-il ? Comment est-il perçu entre phantasme orientaliste et réalité vécue ?
En principe et pour faire simple ce long mois lunaire (29 jours) de jeûne est censé permettre à tous les croyants de vivre et de ressentir la pauvreté et de transcender ces privations en enrichissement spirituel.
En clair: faire le point sur soi-même, ses erreurs passées, ses dérives et les corriger pour retrouver le bon chemin de la sagesse conforme aux préceptes du Coran.
C'est pour cela qu'en ce mois de Ramadan dans les mosquées se tiennent les causeries, les lectures du Coran ou que se déroulent en tous lieus les "nuits du Ramadan" bercées de chants religieux.
En théorie donc ce serait par le jeûne diurne un moyen de purification du corps et de l'âme.
Et même un dépassement de soi, une victoire de l'esprit sur le corps....

En théorie !

Car ce qui était certainement la règle dans les temps anciens ou qui l'est peut-être encore dans quelques contrées lointaines semble ne plus avoir cours au Maroc du XXIème siècle.

Du lever au coucher du soleil vient le temps de l'abstinence, ne pas boire ni manger ou fumer, ne pas succomber aux désirs quels qu'ils soient, ne pas susciter les tentations, parfums et maquillages sont proscrits.
Et gare à celui ou celle qui viendrait à enfreindre en public l'un de ces interdits !

La société marocaine évolue et en à peine deux décennies elle s'est convertie en société de consommation (frénétique pour les plus aisés).
Cela se constate aussi pendant le mois de Ramadan qui connaît son plus haut pic de consommation avec une inflation des prix alimentaires que personne ne modère.

La plupart des religions imposent une période de jeûne, plus ou moins longue et de nos jours de moins en moins observées en dehors de l'Islam.
De nombreux médecins pensent que le jeûne à des vertus  notamment purificatrices mais à la condition qu'il soit encadré, équilibré et que  l'apport hydrique et calorique soit respecté.

Le jeûne du Ramadan n'est pas un jeûne "thérapeutique" il est une des manifestations de la foi et il n'est que "diurne" et donc chaque soir lorsque le dernier rayon du soleil disparaît et que résonne le chant du muezzin l'abstinence cesse, tous les interdits sont levés (en dehors de celui concernant l'alcool bien sûr).

La table du ftour est dressée depuis un moment et la préparation des mets qui la recouvrent aura occupé les femmes de la maison tout au long de la journée.
Bien avant le premier Ramadan les familles, surtout les femmes, se réunissent pour la préparation des... gâteaux du Ramadan puis chaque jour il leur faudra cuisiner la harira, la soupe traditionnelle qui a elle seule apporte quasiment toutes les calories nécessaires à la "survie" tant sa composition est riche (légumes, viande, féculent etc...). 
Aux côtés de la harira l'on retrouve, des dattes et du lait, les fameux chbakia, gâteaux, les mlaoui (galettes fourrées), des œufs durs avec juste une pincée de cumin et de sel, des briouates salés et sucrés (sortes de "nems" ou de samoussas), des batbots farcis (petits pains ronds) et quelques "bonus" au cas où !
Si l'on ajoute les liquides, jus d'avocat, jus de fruits, eau et lait..... l'overdose calorique est atteinte !
Heureusement en réalité personne n'ingurgite la totalité des aliments offerts c'est plus de l'ordre "les yeux plus gros que le ventre".

Le ftour n'est que la première étape de ces nuits de Ramadan.

Après quelques heures de digestion dont les premières se passent en léthargie télévisuelle (merci aux séries TV spécial Ramadan), les plus courageux, les hommes surtout, sortent ensuite retrouver les amis dans les cafés qui seront alors ouverts jusque tard dans la nuit.
Vers minuit ou une heure du matin retour à la maison pour attaquer le second repas qui consiste en au moins un tagine puis peut-être aussi quelques fruits. En été les nuits étant courtes la digestion de ce tagine se fait au lit, une heure ou deux de sommeil avant de se lever bien avant l'aube pour une dernière collation avant de se rendormir....

Une minorité de marocain commence à prendre conscience que ce "marathon" alimentaire n'est pas compatible avec leur santé et impacte négativement leur capacité à faire face à leurs responsabilités professionnelles.
Ceux-là adoptent un comportement plus raisonnable (plus économique aussi) lors du ftour et du repas.

L'économie agro-alimentaire du Maroc lors du mois de Ramadan est boostée par la sur-consommation des produits de base: huile, farine, sucre, miel, œufs, oignons et tomates.
Aujourd'hui le taux d'équipement des ménages en électro-ménager est assez élevè mais il y a quelques années encore les fabricants comptaient sur Ramadan pour vendre en masse réfrigérateur et congélateur en proposant même des crédits adaptés !

Vu avec un regard extérieur on peut se demander quel est le poids réel du religieux (spirituel) par rapport à celui du profane (alimentaire) ?

Pour les croyants, les vrais, ceux qui tous les jours de l'année  observent scrupuleusement les préceptes religieux, ce mois sacré de Ramadan ils le vivent de manière quasi extatique et si bien sûr jeûner n'est facile pour personne ils ressentent cette épreuve comme transcendante. Pour les autres, de plus en plus nombreux, qui ne vivent pas au quotidien cet engagement religieux, le respect du jeûne est vécu comme un engagement social obligé et donc subi. 
C'est ainsi que certains vont prendre des vacances à l'étranger, dans un pays non musulman pour s'affranchir de cette pression. Il suffit de se rendre dans les territoires espagnols du Maroc, Ceuta ou Melilla, pour voir au déjeuner les terrasses de café et de restaurants se remplir de marocains en rupture...

Pour la majorité des marocains le mois de Ramadan est aussi le mois où les liens familiaux se resserrent, les familles se réunissent au moment du ftour, les étrangers sont souvent conviés à partager avec eux ce moment particulier et "typiquement dépaysant". 

L'expérience du ftour n'est plus seulement réservée à l'intimité des foyers. Les hôteliers marocains dont le mois de Ramadan est ressenti comme une perte de chiffre d'affaires proposent désormais des formules ftours sous forme de buffets gargantuesques mélangeant souvent différentes cultures gastronomiques.

En Europe les musulmans sont minoritaires et de ce fait le Ramadan reste très abstrait pour les populations, même invisible dans ses effets quotidiens en dehors des communautés concernées.
Dans le monde du travail il n'est que rarement pris en compte et peu d'employeurs aménagent les horaires des salariés musulmans qui ne peuvent se permettre la moindre baisse de performance.
Malgré ces contraintes supplémentaires l'observance du jeûne est loin de disparaître bien au contraire.
Mais les tables européennes du ftour même si elles rassemblent des spécialités de leur pays d'origine sont loin d'être aussi abondamment pourvues qu'au Maroc.


vendredi 11 mai 2018

Fès: Ryanair ouvre de nouvelles lignes



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Paris Match crédit

Dernière minute: la compagnie lowcost Ryanair annonce l'ouverture de nouvelles lignes pour la saison hiver 2018/2019.
Fès sera donc reliée à Brest (mardi et samedi), Bordeaux ( mercredi et dimanche), Turin (lundi et vendredi) et Venise-Trévise ( lundi et vendredi). 

Il est d'ores et déjà possible de réserver en ligne !

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LeclercVoyage crédit

jeudi 10 mai 2018

RAMADAN: changement d'heure Dimanche 13 mai





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Cette année encore le Maroc a opté pour un changement d'heure adapté au mois de Ramadan.
Dans la nuit de dimanche il faudra retarder sa montre d'une heure. A 3 heures il sera 2 heures.

Ce changement a pour but de réduire la "pénibilité" de l'observance du jeûne. C'est donc une manière habile de réduire le temps de "jeûne éveillé" en ce mois où les jours sont les plus longs de l'année.

Deux changements d'heure en un mois  perturbent sérieusement l'adaptation de notre "horloge interne" surtout pour les enfants.

Pour les touristes non musulmans voyager à Fès pendant le mois de Ramadan demande un maximum de compréhension.En Médina il n'y a aucun café ouvert le jour, seulement une ou deux gargotes servent à manger au niveau de Boujloud. En ville nouvelle ? Tout sera fermé excepté le restaurant chinois Great Wall.

Même si les touristes ne sont pas obligés de respecter les interdits de Ramadan il faut savoir que boire, manger ou fumer dans la rue peut provoquer des réactions peu amènes de la part des gens. Il est donc préférable de s'isoler à l'écart du public si l'on ne peut résister à en griller une !

La vie quotidienne est elle aussi impactée car même si tout le monde travaille les horaires d'ouvertures sont modifiés et la disponibilité ou la productivité ne sont pas au rendez-vous.

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Le moment le plus intéressant de la journée est celui de la rupture du jeûne, au coucher du soleil, quand les rues se vident subitement et que le silence s'installe subitement.
Partager le Ftour avec des amis marocain est toujours une expérience, les préparatifs, la frénésie du dressage de la table, la débauche de plats présentés ne peuvent que marquer les esprits.
En général le menu du Ftour comprend au minimum: dattes, œufs durs, harira (soupe traditionnelle), lait, jus de fruits, chbakia (gâteaux au miel), batbout (petits pains azimes farcis), mlaoui au khlii (crêpe farcie à la viande confite) et bien d'autres mets encore!

Au niveau calorique, le maximum journalier est largement dépassé.

Le Ftour n'est que la première étape car il est suivi quelques heures après du "dîner" composé d'au moins un tajine. Enfin un peu avant le levé de soleil, beaucoup prennent une dernière collation sensée les aider à tenir la journée de jeûne qui s'annonce.
Vous l'aurez compris une grande partie de la nuit est consacrée à s'alimenter et à digérer ce qui explique la fatigue le matin venu et le ralentissement de toutes les activités diurnes.

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