RIAD SOUAFINE

RIAD SOUAFINE
Terrasse

Souafine patio

Souafine patio
Fontaine

samedi 24 novembre 2018

Fès paradis "végan" ?


Riad Souafine 2018
Le 2 décembre, la principale organisation végane,Vegfest, organise à Fès le 1er festival végan d'Afrique.
Les échos dans la presse sont peu nombreux à traiter le sujet et c'est surtout sur les réseaux sociaux que l'information a été diffusée.

Le lieu d'accueil semble être le Médina Social Club, lieu associatif un peu atypique de la médina.

Le mouvement végan (tendance ou mode) souhaite développer un mode de vie alternatif loin de toute souffrance animale et entend bannir de la vie quotidienne de ses adeptes tout ce qui est d'origine animale que ce soit dans l'alimentation, aucune protéine animale ou les accessoires de vie ni cuir ni laine par exemple...

Au niveau gastronomie, la cuisine marocaine fait la part belle aux légumes et quelques recette conviennent à un régime végétarien et végan comme les couscous et tajines aux légumes ainsi que les salades marocaines.

Comme souvent le diable se cachant dans les détails, il est utile de savoir que les cuisinières marocaines sont friandes de ces petits cubes qui donnent du goût à tout et qui malheureusement sont constitués entre autre de protéines animales.

Couscous Légumes / Riad Souafine 2018

samedi 10 novembre 2018

Fès remercie Air Arabia

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Crédit Le Matin



La compagnie low cost Emiratie-marocaine tisse sa toile depuis quelques années et rien ne semble l'arrêter dans son développement au Maroc.

La dernière ouverture de ligne qui vient de se concrétiser est celle de Fès / Errachidia, les portes du désert à moins d'une heure de la capitale spirituelle du Maroc et pour seulement 25€ (offre de lancement). 

A ce jour Fès est donc reliée à Marrakech, Tanger, Agadir et Errachidia ce qui permet donc de combiner des expériences de séjours multiples: balnéaire, aventure, festive et culturelle.

Une question se pose: que fait la compagnie nationale Royal Air Maroc ? 
Réponse: rien !

Et tant mieux car à constater à quel point la seule liaison intérieure Fès / Casablanca est devenue un enfer pour les passagers, vols annulés au dernier moment, pannes techniques entraînant des retards de plusieurs heures (sans dédommagement) et pertes de bagages quasi systématiques on ne peut que se réjouir que la RAM botte en touche.

dimanche 28 octobre 2018

Fès Gourmet Automne 2018


Couscous Medfoun Riad Souafine
Du 1er au 15 novembre l'ARMH de Fès organise la 10ème édition de l'évènement Fès Gourmet.
Cet automne se sont huit Riads qui s'engagent à faire découvrir le meilleur de la gastronomie marocaine.

Dans la médina l'offre en restauration marocaine n'est guère variée, soit ce sont les petits restaurants concentrés à Bab Boujloud version street food, soit quelques restaurants pour groupes de touristes ou bien quelques adresses de "luxe" à prix élevés.

Heureusement la plupart des Riads Maisons d'Hôtes assurent la restauration du soir et c'est bien souvent dans ces lieux que l'on peut déguster la bonne et authentique cuisine marocaine à des prix abordables.

Ces établissements en principe ne reçoivent pas de clients extérieurs pour les repas. Pour les évènements Fès Gourmet, certains ouvrent leur porte aux convives qui ne résident pas chez eux.
Leur capacité d'accueil étant souvent réduite il est fortement conseillé de réserver au moins la veille.

La formule Fès Gourmet est inchangée: un menu différent pour chaque établissement au prix unique de 280dhs (entrée + plat + dessert + eau + thé).

Sur le site de l'ARMH de Fès vous trouverez la liste des Riads participants à Fès Gourmet ainsi que les différents plats principaux proposés.

Bien sûr Riad Souafine participe à cette édition automnale en proposant sa version revisitée du Couscous Medfoun dont la recette est disponible sur le site Gourmet Lodging


vendredi 26 octobre 2018

Maroc: heure d'été permanente !


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Juste avant l'heure limite, le Gouvernement Marocain vient de décider d'annuler le passage à l'heure d'hiver prévu ce dimanche.

Au Maroc c'est donc l'été permanent ! Finis les 4 changements d'heures annuels, un pour l'hiver, un pour l'été et deux pour ramadan !

Le Maroc donne donc l'exemple à l'Europe qui envisage d'abandonner ce système d'heure saisonnière en permettant à chaque pays de choisir sa préférée (espérons qu'ils s'entendront pour choisir la même !).

En tous cas dès le 28 octobre le Maroc et l'Europe seront alignés sur la même heure.

NB: le Royaume Uni (avant Brexit) n'a jamais été au diapason Européen et a toujours fait "heure à part".

jeudi 27 septembre 2018

Fès: Le Maure'sk de la Médina


Restaurant "Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018




La pause estivale n'est plus qu'un lointain souvenir mais durant cette période un nouveau lieu était en gestation dans la médina de Fès.

En effet vient de s'ouvrir au sein de La Maison Maure, le Restaurant "Le Maure'Sk" accessible aux gourmets non résidents de cette maison d'hôtes.

Nous venons de tester cette adresse avec succès.

Christian le propriétaire et Karim le chef marocain chacun dans leur domaine mais avec la même passion ont su créer un lieu différent et séduisant.

Le cadre tout d'abord est digne d'un créateur d'ambiance ! Chaleureuse, sobre et lumineuse la petit salle du restaurant offre tout ce que l'on espère pour passer une soirée charmante et intime.

Restaurant "Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018

Restaurant "Le Maure'Sk" / Riad Souafine 2018

Chaque détail a été pensé pour apaiser l'esprit et ouvrir l’appétit, l'éclairage est particulièrement réussi. Enfin un restaurant où l'on voit ce que l'on vous sert dans l'assiette.

Quant au chef Karim, formé dans de grands hôtels marocains du Nord, il propose une carte fusion,  aux plats maîtrisés et généreux, qui changera tous les quinze jours avec toujours le choix entre trois entrées dont une végétarienne, trois plats dont un végétarien et trois desserts.

Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018

Le repas débute par des amuses bouches qui préparent le palais et le titillent agréablement: une mousseline de carotte et son huile aux anchois (divin) et des calamars à l'encre.

Le Maure'Sk: amuses bouche / Riad Souafine 2018

Nous avons dégusté (dévoré) une soupe de légumes de saisons, une salade périgourdine et une excellente salade César avec poulet mariné et fromage de brebis.
Pour les plats nous avons opté pour un saumon et risotto aux champignons frais et un bourguignon de joue de bœuf avec  son écrasée de pomme de terre.
Enfin pour le dessert notre choix s'est porté à l'unanimité sur: Bananes rôties aux amandes et riz gluant au lait de coco.

Le Maure'Sk Salade périgourdine / Riad Souafine 2018
Le Maure'Sk Salade César / Riad Souafine 2018

Le Maure'Sk Saumon et risotto / Riad Souafine 2018
Le Maure'Sk Bœuf bourguignon / Riad Souafine 2018
Le Maure'Sk Bananes rôties / Riad Souafine 2018

Ce restaurant ne se veut pas "gastronomique" mais il souhaite apporter aux gourmets d'ici ou d'ailleurs une alternative gustative et une expérience authentique à tous ceux qui souhaiteraient s'évader du couscous légume ou du tajine poulet citron.

Les armes du Chef Le Maure'Sk / Riad Souafine 2018

Côté pratique:
Le prix du menu, entrée, plat et dessert est à 290dhs (26€) ce qui est tout à fait justifié.
Service à partir de 18h30 et jusqu'à 21h30, uniquement sur réservation.
Adresse: Ferrane Coulcha (près de Aïn Azliten)
Tel: +212 671 52 55 58

jeudi 16 août 2018

Maroc: Aïd El Kebir 2018


Mouton Sardi / Riad Souafine 2018
Ce sera ce mercredi 22 août que la fête de l'Aïd El Kebir se célèbrera au Maroc.
Surnommée "la fête du mouton" cette journée est celle du sacrifice et sa préparation mobilise les énergies de tous les marocains depuis déjà de longues semaines car elle nécessite pour les familles les moins aisées un véritable sacrifice financier.
Les autorités se veulent rassurantes quant à la disponibilité du cheptel, près de 5 millions de têtes pour une demande estimée à 3,5 millions et surtout à la qualité sanitaire des bêtes.
En effet pour éviter que ce renouvelle la mauvaise expérience de 2017 où les réseaux sociaux s'étaient épanchés sur ces  moutons avariés et impropres à la consommation (à l'époque et à cause des chaleurs extrêmes les autorités sanitaires avaient estimé qu'il fallait incriminer les conditions de conservation domestique des carcasses), une campagne intensive de contrôles sanitaires des troupeaux a été menée.
Il est recommandé de n'acheter que des bêtes marquées d'une étiquette justifiant de sa qualité.

Alors que les prix des moutons compte tenu de l'abondance du cheptel devraient rester "sages" et sensiblement identiques d'un marché à l'autre chacun espère faire une bonne affaire en allant trouver la perle "économique" dans les souks de campagne ou directement chez l'éleveur.

Livraison des moutons / Riad Souafine 2018


Changement d'habitude ponctuel ou évolution durable des comportements l'achat du mouton semble cette année moins anticipé. Dans la médina de Fès et à moins d'une semaine du sacrifice on ne voit toujours pas de bêtes trainées vers leur destination finale, la nuit pas de concerts de bêlement sur les terrasses, les petits revendeurs de paille (job d'appoint) sont invisibles.
Il est vrai que de plus en plus il est possible d'acheter son mouton  et de le faire garder gratuitement ou pour une somme modique jusqu'au dernier moment.

Prix du kilo / Riad Souafine 2018

Les prix varient selon les races de mouton, de 46dhs (4,20€) le kilo vif à 50dhs (4,60€) pour celui de la race Sardi (la plus réputée) mais cette année grâce aux pluies abondantes le bétail est en forme, bien nourri donc dodu et surtout pas tondu résultat les bêtes pèsent leur poids ! Il faut compter au minimum 2000 à 2500dhs pour une bête moyenne ce qui n'est pas à la portée de tous.

Marché Acima / Riad Souafine 2018


Bon à savoir pour les touristes néophytes, le jour de l'Aïd tout est fermé au moins jusqu'au soir. Même les centres commerciaux sont portes closes. La majorité des artisans prennent leurs congés annuels à cette période.

mercredi 15 août 2018

Maroc: "La contrefaçon" exige des droits !


Les marques sur le trottoir / 2018
Un récent article du journal L’Économiste, le plus grand quotidien économique francophone du Maroc, relate le mouvement d'humeur des contrefacteurs du souk Koréa (Casablanca). Ceux-ci ont en effet fermé leurs échoppes pour protester contre le rejet par la justice de "leur plainte contre "les exactions", le chantage et le harcèlement d'un conseiller en propriété industrielle agissant au nom d'une quarantaine de marques internationales" et "ils contestent également la saisie par les services de la douane de certaines marchandises au cours de leur transport" !

Pour les marques la contrefaçon est un fléau qui leur fait perdre ainsi qu'aux États des milliards (Euros ou Dollars peu importe) sans parler des répercussions en terme d'image.

Cet article de l’Économiste donne matière à réflexion et provoque des surprises.

Il existe donc des "conseillers en propriété industrielle" qui agissent... avec le soutien de la justice ce qui confirmerait le Maroc dans son statut d’État de droit.
Dans le même temps on découvre que les contrevenants (les commerçants du Souk Koréa) pensent que le droit devrait être de leur côté et manifestent pour obtenir, protection et laisser faire !
Quand on dit que le Maroc est un pays peuplé de schizophrènes !

Autre surprise: Ces fameux conseillers ne connaissent que les contrefacteurs de Casablanca ?
Tous les touristes le diront du petit souk de campagne aux ruelles des médinas touristiques les Nike, Vuitton, Adidas et autres Lacoste s'offrent pour quelques dirhams.
Il est vrai que le Souk Koréa fait office de grossiste, ceci doit expliquer cela.

Dans un pays où, tous secteurs confondus, l'informel fait jeu égal avec les circuits officiels, il est compliqué d'éradiquer cette économie parallèle sans risquer de mettre le feu aux poudres.
Dans le secteur touristique on fait le même constat, le nombre de contrefaçons (faux Riads et Maisons d'Hôtes) dépasse celui des établissements officiellement classés et toutes les actions menées par les professionnels sont restées sans effet.
 

La virgule en promo / 2018


mercredi 8 août 2018

RYANAIR: FES / VATRY (PARIS)


Riad Souafine 2018
La compagnie low-cost (?) Ryanair vient d'annoncer l'ouverture d'une nouvelle ligne Fès / Paris Vatry dès cet automne.

En fait les parisiens ne connaissent pas l'aéroport de Vatry puisqu'il se situe près de Chalons et qu'il est proche surtout de Reims. Soit plus de deux heures de route entre la capitale et ce petit bout de campagne française.
Par contre cette nouvelle réjouira tous les champenois !

Pour la ville de Fès cette ligne étendra le rayonnement de la médina et devrait l'aider à  diversifier les touristes français des régions.

Pour les tarifs low-cost il est préférable d'en profiter des les premiers billets en vente car ensuite l'inflation des prix est une spécialité de cette compagnie qui multiplie les suppléments (indispensables) au point qu'il est quelque fois plus économique de voyager avec la Royal Air Maroc!

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Aéroport de Vatry /wikipedia.fr


Le fameux couscous Medfoun en vidéo


Riad Souafine 2018
Le fameux Couscous Medfoun revisité par Hassan est devenu le plat signature du Riad Souafine.

Il fait le bonheur des voyageurs gourmets en quête d'expérience gustative sortant des sentiers battus.

Après avoir donné la recette au site Gourmet Lodging c'est maintenant en vidéo que vous pourrez la voir se réaliser sur la chaîne Youtube "Sapho Channel":

recettes marocaines
Cliquer sur la photo pour voir la recette


https://www.youtube.com/watch?time_continue=16&v=wbGBNqr3ekE


N'hésitez pas à vous abonner car de nouvelles recettes vidéo seront bientôt mises en lignes.

lundi 30 juillet 2018

Fès: dates du Festival des Musiques Sacrées 2019



Festival 2018 Bab Boujloud / Riad Souafine

En 2019 le Festival des Musiques Sacrées Fès devrait se dérouler du 14 au 22 juin, environ un dizaine de jours après la fin du mois de ramadan.

La programmation devrait être dévoilée au 1er trimestre de 2019....




        

lundi 16 juillet 2018

Fès: 14 juillet 2018

Résidence du Consul de France / Riad Souafine 2018
Monsieur le Consul de France à Fès, François-Xavier Tillette, avait convié ce 14 juillet en sa résidence de Fès, les autorités marocaines ainsi que tous les français de la région (de Oujda à Fès/Meknès).

Lors de son allocution Monsieur le Consul a bien sûr tenu à se féliciter de la qualité des échanges avec le Maroc et avec les autorités locales ainsi que des nombreux partenariats mis en œuvre dans le royaume.

A la veille de la finale de la coupe du monde de football il y eut une pensée de soutien à l'équipe de France !

Cette année la soirée a attiré une foule nombreuse, belle illustration de l'entente franco-marocaine, qui a pu jouir de la fraîcheur de cette soirée d'été et des nombreux produits locaux proposés dans les différents buffets. Mention particulière pour le foie gras de canard (de la région) des fromages de chèvres du Moyen Atlas et des sublimes cerises de Sefrou entre autres.

Résidence du Consul de France / Riad Souafine 2018
Résidence Consul de France / Riad Souafine 2018
Résidence Consul de France / Riad Souafine 2018

jeudi 5 juillet 2018

Festival de Fes de la culture Soufie 2018


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Pour information: la 11ème édition du Festival de Fès de la Culture Soufie se tiendra du 20 au 27 octobre 2018.
Le programme n'est pas encore connu mais l'on sait déjà que le prix du "pass" est fixé à 1450dhs (environ 140€).

Renseignements sur: festival culture soufie