Fès. Maison Pop expo "Twin Earth"

 

Expo Twin Earth : Riad Souafine 2024

Du 26 mai au 1er juin 2024, Pauline Moller ouvre sa maison privée qui devient la Maison Pop, le temps d'une exposition  de groupe réunissant quatre artistes résidants à Fès: Mohamed Cherkaoui, Omar Chennafi, Hamza el Baciri et Eva Potocka.

Maison Pop / Riad Souafine 2024

Maison Pop / Riad Souafine 2024

Maison Pop / Riad Souafine 2024

Maison Pop / Riad Souafine 2024

Maison Pop / Riad Souafine 2024

L'entrée est libre chaque jour durant tout le Festival des Musiques Sacrées, de 16h à 18h.

Maison Pop, 1 derb Cohen, Akbat Sbaa Batha, Fès Médina.

Maison Pop / Riad Souafine 2024

Maroc: le Ministre de la justice clarifie, les hôteliers entre soulagement et indignation

 

Riad Souafine

Les propos du Ministre de la justice, Abdellatif Ouahbi tenus cette semaine  au parlement ont été largement repris par la presse et commentés sur les réseaux sociaux.

Depuis des lustres les hôteliers demandent aux couples marocains ou mixtes (marocain(e) / étranger(e)) qui souhaitent louer une chambre la preuve de leur statut marital en exigeant qu'ils présentent l'acte de mariage officiel.

De même une femme habitant dans la ville où se situe l'hôtel ne peut y louer une chambre car cela est considéré comme suspect et doit donc prouver qu'elle réside ailleurs.

Avec son intervention le Ministre vient de préciser que demander de tels documents administratifs relève de la violation de la vie privée et rappelle que les hôteliers qui ne cesseraient pas ces pratiques illégales se verraient condamnés.

Avec le développement exponentiel des locations de logements sur AirBnb ou Booking par des particuliers le plus souvent moins pointilleux que les hôteliers s'est créée de fait une concurrence supplémentaire en  collant aux hôteliers une image rétrograde de gardiens zélés d'un certain ordre moral.

Cette obligation que les hôteliers pensaient depuis toujours devoir mettre en œuvre, la majorité des hébergeurs s'y pliaient à contre cœur car ils ne voulaient pas être pris en "faute".

Et voilà que le ministre de la justice leur dit en clair "vous serez condamnés si vous continuez ces pratiques illégales" !

En dehors de quelques rares personnes qui par conviction se disent prêtes à défendre les "bonnes mœurs" quoi qu'il leur en coûte, l'immense majorité des hôteliers se dit soulagée de cette clarification.

Inutile de sauter de joie sur une soudaine libéralisation du Maroc car en réalité l'ouverture souhaitée par les uns et crainte par les autres est encore loin.

En effet la loi reste inchangée puisque sont toujours condamnables pour les marocains les relations sexuelles hors mariage et l'adultère.

Il n'y a plus qu'à espérer que demain l'hébergeur ne risque pas d'être accusé de "complicité" ou pire de "proxénétisme" quand il donnera les clés d'une chambre à des amoureux !

Quant aux touristes étrangers il n'y a rien de changé, ils sont libres quel que soit leur statut.

 

Festival des Musiques Sacrées de Fès 2024

 

Médina de Fès / Riad Souafine

Après les années Covid sans festival, 2020/2022 et l'évènement de septembre 2023 annulé, cette fois sera la bonne, la 27ème édition se déroulera du 24 mai au 1er juin.

Cette année c'est l'Espagne qui est mise à l'honneur en tant que témoin de la coexistence pacifique des trois religions du Livre.

Cette coexistence est fragile, malmenée, meurtrie pas les drames qui n'épargnent personne encore aujourd'hui.

Alors si le temps d'un festival l'harmonie est au rendez-vous cela permettra de croire qu'elle n'est pas une utopie.

Le programme de cette année laisse présager quelques découvertes.

A noter trois temps forts:

Le 25 mai ce sera Sami Yusuf, la star, qui montera sur scène pour un concert dont les places se sont arrachées et qui affiche déjà complet.

Découvrir: https://www.youtube.com/watch?v=8KeLIhQRkdo

Le 30 mai avec le Stabat Mater de Pergolèse, 

Le 31 mai avec Vicente Domingo, le maître de Cordoue de la guitare flamenca

Pour ces deux soirées la qualité de l'expérience dépendra du comportement du public dont la capacité de recueillement est inversement proportionnelle à la puissance sonore des conversations et des appels téléphoniques.

Programme détaillé: 

https://fesfestival.com/2024/programmation-par-jour/

Borj Fez: l'Art s'immisce dans le temple de la consommation

 

BORJ FEZ / RIAD SOUAFINE 2024

Jusqu'au 2 juin 2024, à l'entrée principale du centre commercial se tient une exposition de peintures des artistes marocains Ahmed Chiha et Ahmed Agouram Elazizi.

Les univers de ces peintres sont fort différents, le premier A. Chiha nous offre une explosion de couleurs vives mises au service d'un monde onirique qui puise son énergie en terre africaine empreinte d'une certaine folie. 

Le second A. Agouram Elazizi dont les œuvres présentées ici sont dédiées au cheval dans une palette chromatique plutôt froide met en valeur, la puissance, la force mais aussi la délicatesse des pur-sang.

Galerie borj Fez / Riad Souafine 2024

Ahmed Chiha / Riad Souafine 2024

Ahmed Chiha / Riad Souafine 2024

Ahmed Chiha / Riad Souafine 2024

A. A. ELAZIZI / Riad Souafine 2024

A. A. ELAZIZI / Riad Souafine 2024

A. A. ELAZIZI / Riad Souafine 2024

Le NOMAÏ, restaurant chic, beau et bon

 

Précédée par un battage savamment orchestré sur les réseaux sociaux, l'ouverture du restaurant NOMAÏ, en ville nouvelle, était attendue par de nombreux fassis, toujours à l'affut de la dernière nouveauté.

Restaurant le NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Ouvrir un restaurant un mois avant le mois de Ramadan peut surprendre mais c'est peut-être une bonne façon de "roder" le concept.

Pour l'avoir testé à deux reprises nous pouvons dire que le pari est réussi.

Restaurant le NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Restaurant NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Restaurant NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Décrire l'atmosphère du lieu n'est pas aisé, le décor fruit d'un architecte d'intérieur est pensé dans les moindres détails, le choix des matériaux donne le ton: luxueux. 

L'olivier qui trône au centre de la salle et le vert des banquettes et des tenues des serveurs donnent un côté nature "olive" mais la dominante reste un peu froide.

Heureusement la clientèle est là pour faire l'ambiance.

Côté table, nous sommes amenés à voyager, de la méditerranée à l'Asie avec des propositions bien pensées qui donnent envie de s'évader sans se perdre en terre inconnue.

Avec des pizzas, des salades, des pâtes fraiches, des gyosas, des nems ou des woks ainsi que quelques desserts pour le sucré; le tout à des prix très étudiés et abordables, la carte sans être révolutionnaire s'attaque à quelques challenges culinaires.

Le ton est donné avant même de passer commande avec des amuses bouches tapenade d'olive et crème de saumon au fromage blanc à tartiner sur des tranches de pâte à pizza chaudes aux herbes et à l'huile d'olive. Un régal pour gourmets.

Nems et Gyosa NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Gyosas NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Risotto fruits de mer NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Wok de légumes au bœuf NOMAÏ / Riad Souafine 2024

Si l'on peut regretter qu'ici encore les nems ne soient pas faits avec des feuilles de riz, la garniture est pour une fois goûteuse.

Une médaille par contre est décernée aux gyosas dont la pâte et la cuisson frôlent la perfection.

Bonne surprise aussi, le risotto aux fruits de mer qui comprend des dés de calamar, de belles crevettes et surtout des palourdes fraiches, cuisson du riz idéale et la sauce finement parfumée contribuent au plaisir de la dégustation.

Le wok de légumes au bœuf respecte les critères de ce type de plat, nouilles et légumes al dente, épicé juste comme il se doit.

Nous avons moins apprécié la pizza aux quatre fromage qui ne permettait pas d'identifier les différentes sortes de fromages.

Autres bonnes surprises, la sagesse des prix (entrée + plat 150 à 200dhs), un excellent choix de thé et un service remarquable.

Le dernier dimanche midi avant le début de Ramadan, le NOMAÏ affichait complet, une file d'attente débordait dans la rue même après 15h, ce qui devrait imposer de réserver sa table à l'avenir si l'engouement, souvent passager à Fès, devait se maintenir.

Le NOMAÏ se trouve dans le quartier dit "Champs de Course" à quelques pas des bâtiments de la municipalité.

Réservation au: +212661800981

Fès: SUSHI IKI, un vrai restaurant japonais

Chef du Sushi Iki / Riad Souafine 2024

Dans le périmètre du quartier dit "Champ de course" en ville nouvelle une adresse discrète abrite un vrai restaurant japonais.

Loin de ces usines à sushi sans intérêt qui éclosent partout en ville mais qui répondent à un effet de mode, ce restaurant s'est donné comme mission de nous faire découvrir un aperçu de l'authentique cuisine du Soleil Levant.

Côté laboratoire règne une équipe japonaise, le chef aux doigts fins coupe, tranche, façonne, dispose sous nos yeux.

Tous les plats sont préparés sur place et assister à leur réalisation participe au plaisir du moment.

Sushi Iki / Riad Souafine 2024

Sushi Iki est un restaurant intimiste, ici pas de table en salle, juste huit chaises devant un beau comptoir en bois faisant face au chef et à l'équipe au labeur.

Sushi Iki / Riad Souafine 2024

La carte ne ressemble pas aux listings habituels déclinant à l'infini des ersatz de sushi ou de maki, elle sélectionne un éventail de l'essentiel de la gastronomie japonaise.

Soupe miso / Riad Souafine 2024

Ramen poisson / Riad Souafine 2024

Tempura / Riad Souafine 2024

Yose Nabe / Riad Souafine 2024

Sushis en préparation / Riad Souafine 2024

La gastronomie japonaise fait honneur aux produits frais mis en valeur sans les dénaturer.

Que ce soit pour les sashimis ou les sushis, le poisson cru est travaillé en finesse, seuls les meilleurs morceaux sont choisis.

La cuisson des tempuras doit être parfaite, la pâte doit rester quasi translucide comme un voile qui vient recouvrir la gambas.

Pour les inconditionnels des plats pimentés, de sauces épaisses ou de beignets bien gras Sushi Iki les décevra.

De même si l'on est affamé autant avoir la bourse pleine car les portions sont calibrées au plus juste et les prix ne sont pas à la portée de tous.

Il est possible sur réservation de découvrir un menu dégustation (45€ / 450dhs).

Réservation au: +212 6 8152 1057

Carte / Menu Sushi Iki

Fès: Salon national de l'artisanat du cuir 2024

 

Salon national de l'artisanat du cuir : Riad Souafine 2024

A Fès depuis une semaine se tient le Salon National de l'Artisanat du Cuir sous un chapiteau situé au début du Boulevard Mohamed VI.

Allée du SNAC / Riad Souafine 2024

Ce sont pas moins de 120 artisans qui présentent leur travail.

On y retrouve les grands classiques de la production artisanale marocaine vendus dans tous les souks du royaume: les babouches, les sacs, les blousons et les poufs.

Un stand présente quelques selles de fantasia.

SNAC, selle de fantasia / Riad Souafine 2024

SNAC Babouches classiques / Riad Souafine 2024

SNAC Babouches version mocassin / Riad Souafine 2024

SNAC, Blousons / Riad Souafine 2024

SNAC, sacs / Riad Souafine 2024

SNAC Babouches / Riad Souafine 2024

SNAC: .... / Riad Souafine 2024

SNAC: poufs / Riad Souafine 2024

SNAC: tapis en chutes de cuir / Riad Souafine 2024

Le SNAC fermera ses portes demain dimanche. En ce samedi la fréquentation était fort timide, un quart des stands étaient fermés.

Comme d'habitude aucun prix n'est affiché alors que tout est à vendre.

L'odeur caractéristique du cuir brut est bien présente.

Il faut noter quelques efforts bien venus de design rompant avec la tradition.

Meilleurs vœux 2024

 

A l'aube de 2024 le rituel des vœux s'impose. 

Que cette année apporte à chacun l'essentiel de ce que la vie offre de meilleur, la santé, la joie de vivre ensemble, le partage, l'échange et l'ouverture aux autres.

En somme tout ce que les voyages procurent !

Pour le reste il y a bien longtemps que nous avons compris que nos meilleurs vœux ne sont d'aucun effet sur les drames, les catastrophes climatiques, les guerres, les souffrances de l'humanité. C'est ainsi et nous devons faire avec.

Pour le tourisme au Maroc, l'année 2023 se présentait au mieux, tout semblait redémarrer avec entrain. 

Las après un trop long été caniculaire, la terre a violemment tremblé en septembre dans le sud du Maroc déclenchant un flot d'annulations puis vint le 7 octobre, le drame en Israël qui dure et se transforme en drame palestinien a eut des répercussions encore sensibles aujourd'hui sur le tourisme y compris à Marrakech en cette fin d'année. 

Pourtant le Maroc reste l'un des rare pays le plus accueillant, le plus sécurisé sur le continent où la culture de l'accueil et le savoir être avec l'étranger sont partagés par tous les marocains.

Alors oui en 2024 le Maroc reste une destination de choix pour toutes celles et tous ceux qui veulent vivre de belles expériences de voyage.

 

Fès gourmet automne 2023

 

Médina de Fès, détail / Riad Souafine

L'évènement gastronomique Fès Gourmet se déroulera pour la première fois depuis sa création en 2015 sur tout le mois de novembre afin d'être accessible au plus grand nombre de gourmets voyageurs.

L'idée forte de Fès Gourmet est de permettre grâce aux Riads partenaires la découverte de la variété des recettes de la gastronomie fassie puisque chacun propose un plat différent des autres Riads.

Dans tous les établissements le prix du repas, entrée, plat, dessert eau et thé inclus est à 280 dhs.

La réservation est obligatoire au moins 24h avant et dans la limite des places disponibles. 

Cette année encore Riad Souafine participe à Fès Gourmet et donnera l'occasion de goûter à son plat signature dans sa nouvelle version fusion, le Couscous Medfoun au poulet caramélisé, plébiscité par tous nos convives.

Liste des Riads partenaires de Fès Gourmet:

RIAD ADARISSA : (06 61 31 02 50)

Tajine de bœuf aux aubergines et pistaches

Beef tagine with eggplant and pistachios 

RIAD ALYA: (05 35 63 30 44)

Tajine de bœuf aux cardons, citron confit et olives

Beef tajine withs cardoons, preserved lemon and olives

DAR EL BALI : (réservation 05 35 63 56 43)

Tajine de souris d’agneau aux fruits secs

Lamb mouse tagine with dried fruit 

RIAD BRAYA : (réservation 05 35 63 87 25)

Mekfoul de jarret de bœuf, oignons et tomates caramélisés

Beef shank mekfoul with caramelized onions and tomatoes

RIAD EL GHALIA : (réservation 05 35 63 41 67)

Pigeonneaux « kadra » aux amandes

« Kadra » squab with almonds

RIAD KETTANI : (réservation 05 35 74 11 06)

Tajine de poulet aux poires et abricots, compotée d’oignons

Chicken tagine with pears and apricots, onion compote

PALAIS D’HOTES SUITE ET SPA : (réservation 05 35 63 73 24)

Tajine de bœuf aux figues farcies aux amandes

Beef tagine with figs stuffed with almonds

RIAD SALAMA : (réservation 06 65 30 45 74)

Tajine de gigot d’agneau aux pruneaux et amandes

Tajine of leg of lamb with prunes and almonds

RIAD SOUAFINE : (réservation 05 35 63 86 86)

Couscous « Medfoun » au poulet caramélisé

« Medfoun » couscous with caramelized chicken

FES MAROC: ISHQ révolutionne les codes de la gastronomie fassie

 

ISHQ / Riad Souafine 2023

Depuis des décennies nous rêvions d'un lieu comme celui qui vient d'ouvrir en médina.

Un lieu qui le soir venu donnerait envie de "sortir", un lieu chaleureux qui serait dans l'esprit riad, qui rassure, tout en nous transportant loin, très loin comme dans un songe éveillé.

Un lieu qui ne renierait pas ses origines marocaines, ses attaches sur le continent africain.

Un lieu ouvert sur le monde comme l'architecture de la maison et le contenu de la carte du menu le prouvent.

Un lieu enfin où la légendaire hospitalité marocaine s'exprimerait naturellement.

ISHQ est tout cela et c'est aussi une affaire de femmes, riches d'expériences réussies dans la restauration, entourées d'hommes très professionnels, ce qui constitue une équipe efficace.

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ /Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

L'ascension jusqu'au troisième niveau donnant accès à la terrasse est déjà un voyage, toutes les pièces sont pleinement ouvertes sur le patio ou l'extérieur, chacune avec une ambiance différente, intime et cosy devant une cheminée monumentale, plus intellectuelle avec ses murs de livres ou celle franchement romantique pour retrouver une atmosphère type lodge "out of africa" sur la terrasse.

Côté cuisine, celle-ci ouverte au regard signifie qu'en ce lieu l'on ne cache rien !

ISHQ / Riad Souafine 2023

Tout voyage a un but, sinon ce serait une errance, celui que le ISHQ nous propose est culinaire.

Les plats marocains (que nous n'avons pas testés) sont réalisés par Dada Rachida dont le mérite est de revisiter la tradition fassie semble-t-il avec succès comme dans sa pastilla ou son couscous noir.

La carte "internationale" a été conçue par Pierre Siewe chef camerounais installé à Paris qui a concocté quelques recettes inédites mariant épices et condiments d'ici et d'ailleurs.

Si l'intitulé des plats peut surprendre le palais se laisse immédiatement séduire. Tous les mariages sont réussis, de l'amuse bouche, une bisque de crevettes avec une touche de basilic, en passant par le trio de mezze (houmous, guacamole, mutabal), la déclinaison autour du champignon pour les entrées et  la daurade royale braisée accompagnée de jeunes légumes croquants, une mousseline de carottes au poivre de Sichuan, un soupçon d'ail noir et sa sauce crème de coco et curry rouge en plat principal.

Notre voyage s'est achevé par un copieux riz au lait au caramel à la fleur de sel et une farandole autour du chocolat composée d'un moelleux parfait et d'une sublime glace au poivre vert.

ISHQ: Bisque de crevette / Riad Souafine 2023

ISHQ: Trio de Mezze / Riad Souafine 2023

ISHQ: déclinaison champignon / Riad Souafine 2023

ISHQ: daurade royale / Riad Souafine 2023

ISHQ: Riz au lait / Riad Souafine 2023

ISHQ: farandole chocolat / Riad Souafine 2023

Quant au service, il est remarquable ! Les serveurs tous de taille mannequin vêtus d'une sorte de kimono thaïlandais noir donnant à leur démarche une impression de légèreté aérienne sont redoutablement efficaces, stylés, souriants et maîtrisant parfaitement l'art du service à table ainsi que la composition des plats qu'ils servent.

C'est si rare qu'il faut le souligner.

Il est clair que compte tenu de ce qui précède les prix sont plus élevés que la moyenne de l'offre de la médina mais pour une fois la qualité est au rendez-vous !

Pour un repas complet il faut compter de 34€ à 60€ hors boisson et service.

L'escapade à ISHQ s'achève et c'est à pied que le retour au cœur de la médina se fait en toute sérénité, heureux d'avoir pu le temps d'une soirée changer d'univers et de siècle.

Médina Fès / Riad Souafine 2023

Le ISHQ en pratique: 

situé à Aïn Azliten (au fond à gauche en venant de la médina)

fermé le lundi

réservation au: +212 668 52 14 14