RIAD SOUAFINE

RIAD SOUAFINE

lundi 13 avril 2015

Fairbooking: Souafine est présent








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Le rejet de la part de nombreux hôteliers des pratiques des sites de réservations tels que Booking.com, Expedia et autres Hôtels.com s'est intensifié.

En 2013 ce sont tout d'abord en France quelques hôteliers nantais qui ont décidés de réagir face aux géants américains de la réservation en ligne. Ils ont créé l'association R.E.D (Réserver En Direct) puis un site web fairbooking.com .

Le but ?
Permettre aux clients et aux hôteliers d'avoir un lien direct au moment de la réservation.

Les avantages ?

Les clients qui s'inscrivent sur Fairbooking.com bénéficient d'un avantage au moment de leur réservation, une remise sur le tarif par exemple, un petit déjeuner offert ou un surclassement....
Les clients ont l'assurance de payer le juste prix et non pas celui tenant compte des commissions prélevées par les sites de réservation.
Les hôteliers retrouvent grâce à ce lien direct avec le client, la liberté de leurs tarifs, la possibilité de faire des promotions spéciales adaptées aux clients en direct. La marge des hôtels s'améliore au profit de l'investissement et de l'emploi.

En un peu plus d'un an ce qui n'était qu'une démarche engagée mais régionale, a gagné peu à peu l'ensemble de la France et depuis quelques mois l'ouverture à l'international de FairBooking suscite un engouement certain.

En 2015, une trentaine d'établissements marocains a rejoint le mouvement R.E.D.
Car au Maroc plus encore qu'en France les propriétaires d'établissements classés sont vent debout contre les pratiques de Booking ou d'Expedia qui de fait se rendent complice des acteurs d'hébergements touristiques illégaux.
En effet sur leurs sites de réservations, les 2/3 des établissements référencés ne sont pas classés par le ministère du tourisme marocain.
Contrairement aux établissements officiels qui s'acquittent de leurs taxes, impôts et charges sociales, les non classés qu'ils soient tenus par des marocains ou bien souvent par des étrangers ne respectent aucune des règlementations en vigueur. Ce qui n'est d'ailleurs pas sans risque pour les clients qui séjournent dans ces établissements.

Par exemple sur la médina de Fès il y a seulement 95 établissements officiellement classés alors que l'on en trouve sur les différents sites internet près de 300!

Ce phénomène commence d'ailleurs a inquiéter les services de police car qui dit établissement non classé implique souvent hébergement de personnes non déclarées ce qui par les temps qui courent pose problème.

Riad Souafine vient d'adhérer à l'association R.E.D. et se trouve donc présent sur le site Fairbooking avec 3 autres établissements classés de la médina de Fès. D'autres Maisons d'Hôtes devraient rejoindre Fairbooking très prochainement.

L'ARMH de Fès, l'association qui regroupe les Maisons d'Hôtes classées, s'est donné pour mission d'alerter Fairbooking  si un établissement non réglementaire apparaissait sur ce site.
Le but est de pouvoir garantir aux clients de Fairbooking une offre de qualité et surtout officiellement agréée par le ministère marocain du tourisme.


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mercredi 1 avril 2015

Festival Culture Soufie: atelier chant à Souafine




En parallèle du Festival de la Culture Soufie de Fès, Anass Habib, chanteur marocain vivant et enseignant aux Pays-Bas, organise des ateliers de chant suivis d'un concert dans différents lieux de la médina.

Riad Souafine accueillera sera le cadre de l'un de ces atelier le 19 avril à 15h. Le maximum de participants est de 15 personnes.




dimanche 29 mars 2015

Recensement Maroc 2014


Fès / Souafine 2014

Les premiers résultats du recensement effectué au Maroc en 2014 commencent à être publiés.

L'on dénombre 33 848 242 habitants soit 13,24% de plus en 10 ans.
Le taux de fécondité serait de 2,5 enfants par femme au lieu de 7 en 1962.
Les étrangers résidents (permanents) au Maroc sont au nombre de 86 206.
Fès avec un peu plus de 1,1 million d'habitants est la seconde ville du Royaume après Casablanca.
Par contre la région Fès/Meknès arrive en quatrième position après les régions de Casablanca/Settat, de  Rabat/Sale/Kenitra et de Marrakech/Safi

samedi 28 mars 2015

MEDINA DE FES / UNESCO


Comment concilier patrimoine et modernité ?
La médina de Fès, classée au patrimoine mondial par l'Unesco, pourrait servir d'exemple.
En effet cette cité médiévale qui au fil des siècles avait su garder son cachet historique et préserver son authenticité subit depuis peu les assauts réguliers de gens sans scrupules ou d'entreprises sans culture.

La particularité de cette médina est qu'elle est "habitée" et qu'il y existe une réelle vie quotidienne avec de vrais gens qui côtoient des touristes ne faisant que passer.

Les habitants veulent et c'est leur droit absolu, vivre en phase avec le monde d'aujourd'hui.
C'est ainsi que depuis plus de dix ans les terrasses de la médina se sont constellées d'antennes paraboliques qui par chance sont toutes orientées vers les mêmes satellites et du coup s'intègrent dans le paysage.

De même le téléphone portable dont personne ne peut se passer désormais est un élément essentiel du quotidien des gens.
Les 3 principales compagnies s'arrachent d'ailleurs les clients à coup d'offres toutes plus alléchantes les une que les autres mais la piètre qualité des réseaux (quel que soit l'opérateur) rend ce moyen de communication de plus en plus "énervant".

Pour remédier à ce problème récurent rien de mieux que d'ajouter une antenne relais....

Mais voilà que cette nouvelle antenne est installée en plein cœur de la médina et se dresse insolente et méprisante au milieu de ce patrimoine inestimable!

Qui a pu autoriser ce sacrilège ? N'y avait-t-il aucune autre solution technique ? Qui va réagir ?

Souafine 2015





mardi 24 mars 2015

Changement d'heure au Maroc: la valse


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Ce sera ce dimanche 29 mars que le Maroc changera d'heure. A 2h du matin l'on avance d'une heure.

Au Maroc il y a en fait 4 changements d'heure par an:

Le 29 mars 2015 GMT + 1
Le 13 juin 2015 GMT
Le 18 juillet 2015 GMT + 1
Le 25 octobre 2015 GMT

En Europe nombreux sont ceux qui s'alarment des difficultés d'adaptation aux changements d'heure d'été et d'hiver. A croire que les marocains possèdent une horloge biologique très spéciale qui leur permet de s'adapter aussi souvent aux modifications de repères temps !
Cette valse horlogère impacte peu en fait la vie de la majorité des citoyens dont la seule référence est la course du soleil qui rythme les prières.
La minorité concernée par les heures mobiles est celle des travailleurs du circuit dit "formel", fonctionnaires et employés du secteur privé.

Le monde rural, les habitants des anciennes médinas ne sont donc que très rarement en phase avec le temps officiel.

samedi 21 mars 2015

De Gout de France à Fès Gourmets



A l'initiative de M. Laurent Fabius, ministre des Affaires Étrangères français, la gastronomie français était à l'honneur ce 19 mars 2015. Ce sont 1000 chefs qui sur les cinq continents ont fait honneur à la gastronomie français sous la forme d'un dîner spécialement conçu pour cette occasion.

Fès ne pouvait manquer ce rendez-vous. C'était seulement au restaurant du Palais Faraj, situé en bordure de la Medina, que l'on pouvait déguster le menu Goût de France du chef Said Elaarj.
Le menu ? Une suite de 6 plats, du carpaccio de St Jacques au Dôme au chocolat parfaitement réalisée.
Le service efficace et aimable, placé sous le regard vigilant du directeur, Kévin Ceccarelli, a été un sans faute.

Palais Faraj / Souafine

Palais Faraj / Souafine

Palais Faraj / Souafine


Entrée froide :Carpaccio de St jacques marine guacamole d’avocat
Entrée chaude :Tarte de légumes gambas tempura
Poisson ou crustacé :Osso –boco de lotte au sautoir, risotto safrané
Viande ou volaille :Filet de bœuf et légumes au pot au feu
Fromage :Assortiment de fromages
Dessert :Dôme au chocolat












Le seul regret est que peu de gens se soient déplacés pour vivre cette soirée spéciale mais il est vrai que la bourgeoisie fassie ne fréquente guère les restaurants de Fès et préfère se rendre à Casablanca ou Rabat pour faire la fête.

Dommage car après une longue période de déshérence, ces dernières années Fès accueille de nouvelles adresses gastronomique d'excellent niveau.

Ce printemps est décidément placé sous le signe de la gastronomie puisque après la soirée Goût de France c'est le printemps culinaire de Fès qui débute ce soir et pour 10 jours, avec le festival Fès Gourmets que nous avons déjà présenté dans ce blog.

Tous les Riads officiels de la Médina et adhérents de l'ARMH auront à cœur de partager avec leurs clients les bonnes adresses des participants à cette première saison de Fès Gourmets.

D'ores et déjà l'idée d'une nouvelle édition de Fès Gourmets, en automne, semble une évidence.

ARMH FES GOURMETS / PLAN


samedi 7 mars 2015

Programme du Festival Musiques Sacrées 2015


La fondation Esprit de Fès vient enfin de mettre en ligne le programme provisoire de la 21ème édition du Festival des Musiques Sacrées de Fès: voir le programme 

dimanche 15 février 2015

Fès: Festival des Musiques Sacrées 2015

Depuis plusieurs semaines nous sommes sollicités pour des informations quant à la programmation de la 21ème édition du festival des Musiques Sacrées de Fès. A ce jour le site officiel du festival n'a toujours pas mis en ligne le programme 2015 qui doit se tenir du 23 au 30 mai prochain soit dans à peine trois mois.
Il circule actuellement sur certains blogs en anglais une version d'un pré-programme non validé qui
fait écho au  thème de cette année  centré sur l'Afrique.

Dès que le programme officiel sera connu nous le mettrons en ligne sur ce blog.

Les organisateurs sont-ils conscients que les festivaliers étrangers ne seront au rendez-vous que si le niveau de cette édition correspond à leurs attentes ? 
 

jeudi 12 février 2015

FES: printemps culinaire, Fès Gourmets



Tajine Naji / Souafine 2015

L'ARMH de Fès (Association Régionale des Maisons d'Hôtes) organise le premier printemps culinaire de Fès. Cet évènement "Fès Gourmets" réunit 12 Riads et Maisons d'Hôtes qui du 21 au 31 mars 2015 proposeront aux clients des Riads officiels, adhérents de l'ARMH, une découverte de la vraie gastronomie Fassie.
Chaque établissement participant à Fès Gourmets élabore un menu spécial dont le plat principal est différent des autres et le proposera chaque soir. Ce qui permettra aux convives de varier leurs découvertes durant cet évènement.
Entre tradition et modernité les recettes proposées pour Fès Gourmets sont toutes réalisées par les cuisinières ou chefs des Riads participants, avec des produits régionaux de première qualité.

Les avis des touristes sont unanimes, la meilleure cuisine marocaine se déguste dans les Riads.
La raison en est toute simple, les repas sont préparés sur réservation uniquement, un menu unique chaque jour avec les produits de saison.

Riad Souafine participe bien sûr à cet évènement Fès Gourmets avec l'une des spécialités de notre chef Hassan, plébiscitée par tous ceux qui l'ont goûtée, le Couscous Medfoun.

couscous Medfoun  / Souafine / crédit CC




Littéralement cela veut dire couscous « enterré ». Traditionnellement le couscous Medfoun est un plat de fêtes typiquement Fassi. Le principe est de recouvrir la viande de bœuf ou d’agneau  de graines de semoule. Cette recette est méconnue des étrangers car peu de restaurants la proposent sur leur carte pour des raisons évidentes de temps de préparation et de coûts.
Au Riad Souafine, notre chef Hassan a revisité ce plat d’exception pour lui redonner ses lettres de noblesse. Notre Medfoun est préparé avec les plus beaux morceaux d’agneau, épaule et gigot, mijotés de longues heures et parfumés d’épices, une semoule fine servant d’écrin. Un nappage d’amandes grillées et concassées qui proviennent directement de notre ferme du Moyen-Atlas ainsi que des poires ou des abricots confits apportent à ce plat une subtilité nouvelle.

Fès Gourmets pratique:

Du 21 au 31 mars 2015.
Deux types de dîners proposés:
Fès Gourmets Intime: 280dhs, entrée, plat et dessert au minimum, eau et thé inclus
Fès Gourmets Festif: avec musique live, 450dhs entrée, plat et dessert au minimum, eau et thé inclus
Réservation anticipée obligatoire, nombre de convives limités chaque soir

Liste des participants:


FES GOURMET INTIME : 280 Dh Eau & Thé Inclus
RIAD DAMIA                    
Cailles du Saïs au miel facies à la semoule & raisins secs
RIAD SOUAFINE            
Couscous Medfoun d’ Agneau
RYAD MABROUKA        
Tagine d’ Agneau Mrouzia, Raisins & Amandes
DAR VICTORIA               
 Kefta de Merlan & Œufs de Truites de l’ Atlas,Riz au safran
DAR EL BALI                  
Tagine de Poulet aux Amandes et Abricots farcis
RIAD BRAYA                  
Mekfoul de Jarret de Bœuf, Oignons et Tomates caramélisées
DAR ATTAJALI               
Tagine Végétarien aux Cardons, Navets, Pommes de Terre,
 Artichauts, Dattes & Noix
RIAD LE SUCRIER DE FES 
 Tagine de Poulet fermier aux Tomates confites
DAR AL SAFADI             
Filet de Bœuf aux Epices douces, Légumes de saison
RIAD ANATA                   
 Tagine d’ Agneau aux Pruneaux & Amandes

FES GOURMET FESTIF 450 Dh, Eau & Thé inclus
MAISON BLEUE             
 Poulet Mesfioui, Coriandre, Ail & Safran
PALAIS FARAJ               
 Mderbel de Jarret de Bœuf aux Aubergines