RIAD SOUAFINE

RIAD SOUAFINE
Terrasse

Souafine patio

Souafine patio
Fontaine

lundi 22 janvier 2024

Fès: SUSHI IKI, un vrai restaurant japonais

Chef du Sushi Iki / Riad Souafine 2024

Dans le périmètre du quartier dit "Champ de course" en ville nouvelle une adresse discrète abrite un vrai restaurant japonais.
Loin de ces usines à sushi sans intérêt qui éclosent partout en ville mais qui répondent à un effet de mode, ce restaurant s'est donné comme mission de nous faire découvrir un aperçu de l'authentique cuisine du Soleil Levant.
Côté laboratoire règne une équipe japonaise, le chef aux doigts fins coupe, tranche, façonne, dispose sous nos yeux.
Tous les plats sont préparés sur place et assister à leur réalisation participe au plaisir du moment.

Sushi Iki / Riad Souafine 2024

Sushi Iki est un restaurant intimiste, ici pas de table en salle, juste huit chaises devant un beau comptoir en bois faisant face au chef et à l'équipe au labeur.

Sushi Iki / Riad Souafine 2024


La carte ne ressemble pas aux listings habituels déclinant à l'infini des ersatz de sushi ou de maki, elle sélectionne un éventail de l'essentiel de la gastronomie japonaise.

Soupe miso / Riad Souafine 2024

Ramen poisson / Riad Souafine 2024

Tempura / Riad Souafine 2024

Yose Nabe / Riad Souafine 2024

Sushis en préparation / Riad Souafine 2024

La gastronomie japonaise fait honneur aux produits frais mis en valeur sans les dénaturer.
Que ce soit pour les sashimis ou les sushis, le poisson cru est travaillé en finesse, seuls les meilleurs morceaux sont choisis.
La cuisson des tempuras doit être parfaite, la pâte doit rester quasi translucide comme un voile qui vient recouvrir la gambas.

Pour les inconditionnels des plats pimentés, de sauces épaisses ou de beignets bien gras Sushi Iki les décevra.
De même si l'on est affamé autant avoir la bourse pleine car les portions sont calibrées au plus juste et les prix ne sont pas à la portée de tous.

Il est possible sur réservation de découvrir un menu dégustation (45€ / 450dhs).

Réservation au: +212 6 8152 1057












samedi 13 janvier 2024

Fès: Salon national de l'artisanat du cuir 2024

 

Salon national de l'artisanat du cuir : Riad Souafine 2024

A Fès depuis une semaine se tient le Salon National de l'Artisanat du Cuir sous un chapiteau situé au début du Boulevard Mohamed VI.

Allée du SNAC / Riad Souafine 2024

Ce sont pas moins de 120 artisans qui présentent leur travail.

On y retrouve les grands classiques de la production artisanale marocaine vendus dans tous les souks du royaume: les babouches, les sacs, les blousons et les poufs.

Un stand présente quelques selles de fantasia.

SNAC, selle de fantasia / Riad Souafine 2024





SNAC Babouches classiques / Riad Souafine 2024



SNAC Babouches version mocassin / Riad Souafine 2024



SNAC, Blousons / Riad Souafine 2024

SNAC, sacs / Riad Souafine 2024

SNAC Babouches / Riad Souafine 2024

SNAC: .... / Riad Souafine 2024

SNAC: poufs / Riad Souafine 2024

SNAC: tapis en chutes de cuir / Riad Souafine 2024
Le SNAC fermera ses portes demain dimanche. En ce samedi la fréquentation était fort timide, un quart des stands étaient fermés.
Comme d'habitude aucun prix n'est affiché alors que tout est à vendre.
L'odeur caractéristique du cuir brut est bien présente.
Il faut noter quelques efforts bien venus de design rompant avec la tradition.

mardi 2 janvier 2024

Meilleurs vœux 2024

 




A l'aube de 2024 le rituel des vœux s'impose. 

Que cette année apporte à chacun l'essentiel de ce que la vie offre de meilleur, la santé, la joie de vivre ensemble, le partage, l'échange et l'ouverture aux autres.

En somme tout ce que les voyages procurent !

Pour le reste il y a bien longtemps que nous avons compris que nos meilleurs vœux ne sont d'aucun effet sur les drames, les catastrophes climatiques, les guerres, les souffrances de l'humanité. C'est ainsi et nous devons faire avec.

Pour le tourisme au Maroc, l'année 2023 se présentait au mieux, tout semblait redémarrer avec entrain. 

Las après un trop long été caniculaire, la terre a violemment tremblé en septembre dans le sud du Maroc déclenchant un flot d'annulations puis vint le 7 octobre, le drame en Israël qui dure et se transforme en drame palestinien a eut des répercussions encore sensibles aujourd'hui sur le tourisme y compris à Marrakech en cette fin d'année. 

Pourtant le Maroc reste l'un des rare pays le plus accueillant, le plus sécurisé sur le continent où la culture de l'accueil et le savoir être avec l'étranger sont partagés par tous les marocains.

Alors oui en 2024 le Maroc reste une destination de choix pour toutes celles et tous ceux qui veulent vivre de belles expériences de voyage.


 

lundi 30 octobre 2023

Fès gourmet automne 2023

 

Médina de Fès, détail / Riad Souafine

L'évènement gastronomique Fès Gourmet se déroulera pour la première fois depuis sa création en 2015 sur tout le mois de novembre afin d'être accessible au plus grand nombre de gourmets voyageurs.

L'idée forte de Fès Gourmet est de permettre grâce aux Riads partenaires la découverte de la variété des recettes de la gastronomie fassie puisque chacun propose un plat différent des autres Riads.

Dans tous les établissements le prix du repas, entrée, plat, dessert eau et thé inclus est à 280 dhs.

La réservation est obligatoire au moins 24h avant et dans la limite des places disponibles. 

Cette année encore Riad Souafine participe à Fès Gourmet et donnera l'occasion de goûter à son plat signature dans sa nouvelle version fusion, le Couscous Medfoun au poulet caramélisé, plébiscité par tous nos convives.


Liste des Riads partenaires de Fès Gourmet:

RIAD ADARISSA : (06 61 31 02 50)

Tajine de bœuf aux aubergines et pistaches

Beef tagine with eggplant and pistachios 

RIAD ALYA: (05 35 63 30 44)

Tajine de bœuf aux cardons, citron confit et olives

Beef tajine withs cardoons, preserved lemon and olives

DAR EL BALI : (réservation 05 35 63 56 43)

Tajine de souris d’agneau aux fruits secs

Lamb mouse tagine with dried fruit 

RIAD BRAYA : (réservation 05 35 63 87 25)

Mekfoul de jarret de bœuf, oignons et tomates caramélisés

Beef shank mekfoul with caramelized onions and tomatoes

RIAD EL GHALIA : (réservation 05 35 63 41 67)

Pigeonneaux « kadra » aux amandes

« Kadra » squab with almonds

RIAD KETTANI : (réservation 05 35 74 11 06)

Tajine de poulet aux poires et abricots, compotée d’oignons

Chicken tagine with pears and apricots, onion compote

PALAIS D’HOTES SUITE ET SPA : (réservation 05 35 63 73 24)

Tajine de bœuf aux figues farcies aux amandes

Beef tagine with figs stuffed with almonds

RIAD SALAMA : (réservation 06 65 30 45 74)

Tajine de gigot d’agneau aux pruneaux et amandes

Tajine of leg of lamb with prunes and almonds

RIAD SOUAFINE : (réservation 05 35 63 86 86)

Couscous « Medfoun » au poulet caramélisé

« Medfoun » couscous with caramelized chicken



samedi 14 octobre 2023

FES MAROC: ISHQ révolutionne les codes de la gastronomie fassie

 

ISHQ / Riad Souafine 2023

Depuis des décennies nous rêvions d'un lieu comme celui qui vient d'ouvrir en médina.

Un lieu qui le soir venu donnerait envie de "sortir", un lieu chaleureux qui serait dans l'esprit riad, qui rassure, tout en nous transportant loin, très loin comme dans un songe éveillé.

Un lieu qui ne renierait pas ses origines marocaines, ses attaches sur le continent africain.

Un lieu ouvert sur le monde comme l'architecture de la maison et le contenu de la carte du menu le prouvent.

Un lieu enfin où la légendaire hospitalité marocaine s'exprimerait naturellement.

ISHQ est tout cela et c'est aussi une affaire de femmes, riches d'expériences réussies dans la restauration, entourées d'hommes très professionnels, ce qui constitue une équipe efficace.

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ /Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

ISHQ / Riad Souafine 2023

L'ascension jusqu'au troisième niveau donnant accès à la terrasse est déjà un voyage, toutes les pièces sont pleinement ouvertes sur le patio ou l'extérieur, chacune avec une ambiance différente, intime et cosy devant une cheminée monumentale, plus intellectuelle avec ses murs de livres ou celle franchement romantique pour retrouver une atmosphère type lodge "out of africa" sur la terrasse.

Côté cuisine, celle-ci ouverte au regard signifie qu'en ce lieu l'on ne cache rien !

ISHQ / Riad Souafine 2023

Tout voyage a un but, sinon ce serait une errance, celui que le ISHQ nous propose est culinaire.
Les plats marocains (que nous n'avons pas testés) sont réalisés par Dada Rachida dont le mérite est de revisiter la tradition fassie semble-t-il avec succès comme dans sa pastilla ou son couscous noir.
La carte "internationale" a été conçue par Pierre Siewe chef camerounais installé à Paris qui a concocté quelques recettes inédites mariant épices et condiments d'ici et d'ailleurs.
Si l'intitulé des plats peut surprendre le palais se laisse immédiatement séduire. Tous les mariages sont réussis, de l'amuse bouche, une bisque de crevettes avec une touche de basilic, en passant par le trio de mezze (houmous, guacamole, mutabal), la déclinaison autour du champignon pour les entrées et  la daurade royale braisée accompagnée de jeunes légumes croquants, une mousseline de carottes au poivre de Sichuan, un soupçon d'ail noir et sa sauce crème de coco et curry rouge en plat principal.
Notre voyage s'est achevé par un copieux riz au lait au caramel à la fleur de sel et une farandole autour du chocolat composée d'un moelleux parfait et d'une sublime glace au poivre vert.

ISHQ: Bisque de crevette / Riad Souafine 2023

ISHQ: Trio de Mezze / Riad Souafine 2023

ISHQ: déclinaison champignon / Riad Souafine 2023

ISHQ: daurade royale / Riad Souafine 2023

ISHQ: Riz au lait / Riad Souafine 2023

ISHQ: farandole chocolat / Riad Souafine 2023

Quant au service, il est remarquable ! Les serveurs tous de taille mannequin vêtus d'une sorte de kimono thaïlandais noir donnant à leur démarche une impression de légèreté aérienne sont redoutablement efficaces, stylés, souriants et maîtrisant parfaitement l'art du service à table ainsi que la composition des plats qu'ils servent.
C'est si rare qu'il faut le souligner.

Il est clair que compte tenu de ce qui précède les prix sont plus élevés que la moyenne de l'offre de la médina mais pour une fois la qualité est au rendez-vous !
Pour un repas complet il faut compter de 34€ à 60€ hors boisson et service.

L'escapade à ISHQ s'achève et c'est à pied que le retour au cœur de la médina se fait en toute sérénité, heureux d'avoir pu le temps d'une soirée changer d'univers et de siècle.

Médina Fès / Riad Souafine 2023

Le ISHQ en pratique
situé à Aïn Azliten (au fond à gauche en venant de la médina)
fermé le lundi
réservation au: +212 668 52 14 14 









  


dimanche 10 septembre 2023

FES: ANNULATION DU FESTIVAL DES MUSIQUES SACREES

 

En raison du drame survenu au Maroc ce vendredi, le Festival des Musiques Sacrées de Fès qui devait se tenir du 16 au 23 septembre a été reporté sans que de nouvelles dates ne soient communiquées.

Il est vrai que même si la vie doit prendre le dessus lorsque de telles épreuves nous touchent, il aurait été indécent de faire la "fête" alors que des milliers de marocains sont décédés, blessés ou démunis de tout.

samedi 9 septembre 2023

MAROC: tremblement de terre, plus de 2000 morts

 



Un puissant tremblement de terre, intensité de 7 sur l'échelle de Richter, s'est produit cette nuit au Maroc.

Le séisme, dont l'épicentre était situé dans l'Atlas, a été ressenti jusqu'à Fès où la population s'est précipitée dans la rue peu après 23h.

L'essentiel des dégâts est néanmoins concentré dans les montagnes du Haut Atlas où de nombreux villages ont été totalement détruits et où l'on dénombre selon un bilan provisoire plus de 2000 morts.

Marrakech, surtout l'ancienne médina, n'a pas été épargnée avec de nombreuses habitations et monuments effondrés dont le minaret de la mosquée située sur la célèbre place Jemaa el Fna.

Très vite la France a manifesté son soutien au Maroc, prête à répondre aux éventuelles demandes d'assistance du pays.

Les premières régions françaises à se mobiliser pour apporter une aide humanitaire sont l'Occitanie et la région PACA.

La diaspora marocaine se mobilise aussi pour soutenir les populations sinistrées.

Au Maroc une campagne de don du sang est lancée depuis ce matin pour faire face aux besoins compte tenu de l'afflux des blessés dans les hôpitaux.

Au delà de l'urgence il faut anticiper les besoins primaires des populations sinistrées qui ont tout perdu et vont devoir dans quelques semaines survivre à l'hiver en montagne.

Côté tourisme, même si aucun touriste n'est décédé car les hôtels de la région ont résisté, un mouvement de panique a entraîné une série d'annulation de voyages ou des départs anticipés surtout pour ceux qui prévoyaient un circuit dans cette région.

Réaction compréhensible qui ne sera que passagère.

Les professionnels du tourisme ont très rapidement réagi pour rassurer sur leur capacité à garantir des conditions d'hébergement optimales mais les zones dévastées mettront du temps à retrouver des visiteurs.



jeudi 17 août 2023

FES: programme du Festival des Musiques Sacrées, septembre 2023

 

Medina de Fès / Riad Souafine 2023

Alors que l'on désespérait de découvrir un jour le programme de la 27ème édition du Festival des Musiques Sacrées de Fès (du 15 au 23 septembre 2023) celui-ci vient tout juste d'être diffusé sur le site web du Festival

Cette édition semble placée sous le signe de la concision avec moins de lieux de concerts, avec Bab Makina et le jardin Jnan Sbil comme scènes principales.

Deux moments qui devraient faire accourir les foules: le samedi 16 septembre pour Sami Yusuf et le vendredi 22 septembre pour une soirée Gospel.

Côté prix des places, de 20€ à 60€, on peut apprécier qu'ils ne cèdent pas à la mode inflationniste mais regretter qu'ils restent bien élevés surtout pour les concerts de Bab Makina dont le confort et la qualité sonore laissent à désirer.

Le choix des organisateurs de bousculer les dates du Festival et de programmer cette édition au mois de septembre et non pas au printemps comme c'était l'habitude peut s'avérer moins judicieux si les températures caniculaires que Fès subit depuis deux mois s'éternisent. Les festivaliers devront alors se munir de bouteilles d'eau et d'éventails !

vendredi 23 juin 2023

Fès: toujours plus tôt, plus chaud... alerte météo

 

African Manager

Un bulletin d'alerte météo est diffusé ce vendredi pour prévenir les populations que des températures extrêmes sont attendues sur tout le Maroc.

Fès et sa région verront le mercure monter jusqu'à 45° de vendredi 23 juin à mardi 27 juin.

La barre des 40° a déjà été atteinte dès le mois d'avril dernier.

Chaque année la chaleur s'installe de plus en plus tôt avec heureusement entre deux épisodes caniculaires un retour à des conditions plus clémentes.

Mais d'ores et déjà on peut constater que l'été (torride) commence plus tôt et grignote la saison automnale.

Pour le tourisme à Fès cela signifie qu'à très court terme la haute saison (qui correspond au printemps et à l'automne) sera de plus en plus courte et se décalera progressivement.

jeudi 15 juin 2023

Fès: JINDING CHINESE RESTAURANT

 

Lampion chinois / Riad Souafine 2023

Après trois années et la fuite devant Covid, l'armée culinaire de l'Empire du Milieu contre attaque et revient en force à Fès.

En ce mois de juin le vétéran Great Wall (Blog février 2017) a rouvert ses portes pour le plus grand plaisir des habitués qui retrouveront le même décor, le même personnel mais malheureusement pas le même chef.

Le challenger  le JINDING, est installé dans le quartier huppé du "champs de course" dans une rue calme et offrant une terrasse agréable.

Jinding Chinese restaurant / Riad Souafine 2023

Contrairement aux restaurants qui plagient la cuisine asiatique à coup de wok ou de maki dénaturés et insipides, le Jinding propose une cuisine 100% chinoise venue de loin, réalisée par des chefs fraichement débarqués de Pékin qui ne parlent et ne comprennent que le mandarin. Par chance la jeune serveuse, souriante et surtout très efficace, est une marocaine qui maîtrise la langue de Molière.

Côté carte l'offre est variée avec quelques plats classiques mais surtout de nombreuses recettes qui clairement sont de famille.

Crevettes épicées Jinding / Riad Souafine 2023

Raviolis vapeur Jinding / Riad souafine 2023


Nouilles sautées au poulet Jinding / Riad souafine 2023

Soupe aigre douce Jinding / Riad souafine 2023

Tous les plats dégustés sont délicieux, les crevettes très fraîches se mangent non décortiquées pour en apprécier la saveur, les nouilles sautées sont faites maison tout comme la pâte des raviolis dont la farce est goûteuse. 

Nems aux crevettes JINDING / Riad Souafine 2023

Seiches sautées JINDING / Riad Souafine 2023


Le chef cuisinier maîtrise le dosage des épices avec un juste équilibre entre piquant et parfum comme dans cette gargantuesque soupe au poisson, aux légumes et aux piments.

Soupe au poisson et piments JINDING, Riad Souafine 2023

C'est donc une bien bonne adresse !


Fruits de saison JINDING / Riad Souafine 2023

Remarque: comme là-bas, les plats commandés sont servis dans l'ordre de réalisation et s'accumulent sur la table, il est donc préférable, si l'on aime que les plats chauds le restent et les déguster un à un, si  l'on préfère manger la soupe en premier, de le préciser avec la serveuse au moment de la commande.

Tarifs à partir de 58dhs. Assiettes copieuses.

Adresse: Rue Lalla Amina, en face de la salle de gym, derrière la Clinique Agdal.