Meknès: Domaine de la Zouina, un vignoble à découvrir

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

La région de Meknès est la première région viticole du Maroc tant en surface plantée qu'en volume de bouteilles produites. A une altitude moyenne de 800 mètre les vignes s'étendent du contre fort du Moyen Atlas jusqu'à la ville impériale de Meknès.
Le gros bourg El Hajeb concentre la majorité des domaines dont quelques uns ouvrent leur porte aux visites dégustations.

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

Le domaine de la Zouina est l'un des plus charmants et des plus anciens. Créé en 1928 par des français, il a été repris en 2002 par deux familles de viticulteurs bordelais qui ont ressuscité cette propriété. 
Le choix des cépages, leur exposition, leur entretien, les techniques de vendanges et de vinification parfaitement maitrisés grâce au savoir faire acquis dans le bordelais mais adapté à la nature du sol et aux conditions climatiques de la région  ont donné naissance à de magnifiques crus déclinés dans les gammes Volubilia et Epicuria.

La visite du domaine de 130 ha est assurée par un passionné qui nous permet de mieux comprendre l'art et la manière de la culture de la vigne.

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

En ce début du mois de mars particulièrement chaud la végétation explose avec près de trois semaines d'avance ce qui laisse présager des vendanges vers la fin du mois de juillet.

Le Domaine de la Zouina bien que limitant au maximum les intrants chimiques souhaite développer une gamme totalement bio et a déjà lancé la préparation d'une parcelle de terrain en permaculture destinée à cette future production.

Domaine de la Zouina, potager permaculture / Riad Souafine 2020

Dans la même démarche l'on peut parcourir le potager qui est déjà en permaculture et qui sert en quelque sorte de laboratoire pour  l'évolution future du domaine.

La partie technique se poursuit par la visite des chais et caves.

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

Domaine de la Zouina, cuves / Riad Souafine 2020

 

Domaine de la Zouina, barrils / Riad Souafine 2020

 

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

 

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

Bien loin de l'image des "châteaux du Bordelais, la demeure principale à l'architecture typique du style colonial des années 20 et 30, accueille les visiteurs pour les dégustations de vin si le temps ne permet pas de profiter du charme des jardins.

Domaine de la Zouina, dégustation / Riad Souafine 2020

 

Domaine de la Zouina, jardins / Riad Souafine 2020

Lors de notre visite nous avons opté pour une dégustation gourmande qui associe vin, huile d'olive Volubilia, fromages de chèvre et chocolats artisanaux aux différentes saveurs et épices spécialement adaptées au choix des vins.

Domaine de la Zouina, dégustation / Riad Souafine 2020

Mention spéciale au vin Epicuria Viognier, ce cépage blanc qui ne se cultivait à l'origine que dans la vallée du rhône (France) arbore ici une personnalité hors du commun.

Vins Volubilia et Epicuria / Riad Souafine 2020

Le Domaine de la Zouina en pratique:

Les visites dégustations se font uniquement sur rendez-vous et pour au minimum 4 personnes.
Le tarif des différentes formules de dégustation vont de 220dhs (21€) à 350dhs (34€)
Une formule incluant un repas du terroir avec entre autre les fruits et légumes bio du domaine (minimum 10 personnes) est à 625dhs (58€)

Les réservations peuvent se faire soit en contactant directement le Domaine de la Zouina sur son site web
soit par l'intermédiaire du propriétaire de votre Riad ou Maison d'Hôtes.

 

Domaine de la Zouina / Riad Souafine 2020

Fès Gourmet: 13ème édition

Fès Gourmet 2020 / Riad Souafine 2020

Du 1er au 15 mars 2020 l'évènement Fès Gourmet revient pour la 13ème édition. Rendez-vous des voyageurs gourmets devenu incontournable cette nouvelle saison sera pour eux une belle occasion de découvrir la vraie gastronomie marocaine et fassie, celle des plats de fêtes que l'on ne trouve pas dans les assiettes des restaurants, cette cuisine qui nécessite souvent de longues heures de préparation et des produits de choix.
Les participants sont les ambassadeurs de cette cuisine de maison, traditionnelle ou revisitée, qui fait honneur à la réputation des Riads de la médina de Fès.

Tajine d'agneau aux coings / Riad Souafine 2020

Si vous séjournez dans un Riad ou une Maison d'Hôtes adhérent(e) de l'ARMH n'hésitez pas à demander à votre hôte de vous réserver une table dans l'un des Riads participants.

La formule est identique aux éditions précédentes, le prix du dîner est le même pour tous soit 280dhs par personne avec entrée, plat et dessert, eau et thé inclus.
Réservation obligatoire au plus tard la veille.

Couscous  Medfoun / Riad Souafine 2020

 RIAD KETTANI (Résa au +215 35 74 11 06 )
Tagine de poulet aux poires et abricots et compotée d’oignons

 DAR EL BALI (Résa au +212 535 63 56 43)
Tagine de Poulet aux amandes et abricots farcis

PALAIS D’HOTES SUITES & SPA (Résa au +212 535 63 73 24)
Tagine de boeuf aux figues farcies aux amandes

RIAD BRAYA (Résa au +212 535 63 87 25)
Mekfoul de jarret de boeuf, oignons et tomates caramélisées

RIAD ALYA (Résa au +212 535 63 30 44)
Tagine de boeuf aux coings caramélisés avec graine de sésame et miel


RIAD SOUAFINE (Résa au +212 535 63 86 86)
Couscous Medfoun d’agneau

 RYAD MABROUKA (Résa au +212 535 63 63 45)
Epaule d'agneau farcie aux abricots

DAR 7 LOUYAT (Résa au +212 535 63 56 04)
Rfissa
 
Riad El Ghalia  (Résa au +212 535 63 41 67)
Poisson Mchermel

Liste susceptible de modification

Fès: un Bistro dans la médina

Riad Souafine 2020

La médina de Fès, magique et mystérieuse, aux mille trésors cachés n'en fini pas de surprendre les visiteurs quand elle leur permet de franchir une porte jusque la réservée aux "initiés".

C'est le cas de ce nouvel endroit qui vient tout juste d'ouvrir, le Bistro du Riad Laaroussa.

Le Riad Laaroussa fait des partie des  maisons d'hôtes  pionnières, de grand luxe et réservée à une clientèle trés aisée.

Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

Des l'entrée, majestueuse, l'on sent que l'on pénètre dans un lieu à part où l'esthétique et le bon goût ne sont ni ostentatoires ni clinquants.

Avant d'atteindre la terrasse où se trouve le Bistro, le chemin qui y mène tient d'une promenade artistique, le patio végétalisé offre au regard de belles sculptures et quantité de scènes apaisantes.

Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

Patio Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

Sculpture Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

L'ascension vers le Bistro nécessite un minimum de mise en forme car l'on n'accède à la terrasse que par un escalier typiquement fassi aux marches de géant (un défi pour les personnes à mobilité réduite) mais une fois cette épreuve franchie le plaisir est total car, comme souvent dans les maisons de la médina, cet espace plein ciel tient du Graal avec sa vue plongeante sur le patio et l’horizon dégagé !

Patio Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

 

Table Bistro Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

Vue Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

Après ce long préambule en apéritif la carte du Bistro est une agréable surprise par ses plats méditerranéens (sans être marocains) et ses prix qui sont somme toute abordables compte tenu du lieu.

Cuisine Bistro Riad Laaroussa / Photo Riad Souafine 2020

 Commencer par un trio de tapenade de sardine, olive noire et pois chiche est une bonne idée ensoleillée et que l'on peut partager.

Bistro Laaroussa Tapenades / Photo Riad Souafine 2020

En plat nous avons dégusté des calamars à la plancha joliment présentés et particulièrement goûteux, un filet de St Pierre sur son lit de poireaux et petits légumes, cuisson parfaite et harmonie totale des saveurs ainsi qu'un magret de canard dont malheureusement la cuisson fut approximative.

Quant aux desserts de ce jour, la crème brûlée et la marquise au chocolat ont dépassé nos attentes, de pures merveilles !

Le tout accompagné d'un excellent vin gris Volubilia.

Bistro, calamar à la plancha / Photo Riad Souafine 2020

Bistro, St Pierre / Photo Riad Souafine 2020

Bistro, magret de canard / Photo Riad Souafine 2020

Bistro, marquise au chocolat / Photo Riad Souafine 2020

Bistro, crème brûlée / Photo Riad Souafine 2020

Les prix des entrées, "petite faim", vont de 50dhs à 100dhs (5€ à 10€) et les plats, "grande faim", de 90 dhs à 150dhs (9€ à 15€), quant aux desserts ils ne dépassent pas 50dhs (5€)

En conclusion le Bistro est une excellente adresse pour un déjeuner détente dans un cadre somptueux sans se ruiner.

Le Bistro Laaroussa est ouvert de 12h à 15h et se situe au niveau du talaa sghira presque en face de la Bibliothèque des enfants de la médina.....

Pour les inconditionnels de la gastronomie marocaine le Riad Laaroussa propose aussi et uniquement le soir un dîner marocain avec un menu fixe qui change tous les jours mais réservation obligatoire la veille ou au plus tard avant midi pour 280dhs entrée, plat et dessert.

Fès: Bibliothèque pour enfants de la médina

Talaa Sghira / Riad Souafine 2020

Depuis 2015 dans la médina de Fès se niche la "Bibliothèque des enfants de la Médina", créée à l'initiative d'une jeune américaine expatriée qui souhaitait offrir aux enfants un lieu de culture et un espace de rencontre autre que le terrain de jeu de la rue.

Bibliothèque / Riad Souafine 2020

Ce lieu atypique a su perdurer au delà du temps de l'expérience et sans autres moyens que les donations mais avec la volonté de s'inscrire dans le temps long.

Cinq ans après, le succès est toujours au rendez-vous, les enfants sont présents, fréquentent régulièrement la bibliothèque, empruntent des livres ou les lisent sur place toujours encadrés par une adulte. 
Des séances de projection vidéo sont organisées avec des documentaires adaptés sur la nature, les animaux, l'écologie etc....

Souvent les écoles du quartier viennent y emprunter des livres.

Livres pour enfants / Riad Souafine 2020

Le fond de la bibliothèque est constitué essentiellement de livres donnés. Ce qui nécessite un renouvellement fréquent.

En permanence de 30 à 50 enfants se croisent quotidiennement dans cet espace, ilot de culture et de calme.
L'inscription, quasi gratuite, ne coûte que 20dhs par an (moins de 2 euros).

Les marocains en général lisent peu ou pas du tout, cette initiative vise à familiariser les jeunes enfants à la lecture, à leur donner l'envie d'ouvrir un livre en espérant que plus tard il auront un accès plus aisé à cette source d'imaginaire ou d'information autrement plus riche que celle des smartphone.

Livres pour enfants / Riad Souafine 2020

Nous ne pouvons que recommander aux visiteurs étrangers de passage à Fès de mettre dans leurs bagages ne serait-ce qu'un livre pour enfant (en français, anglais ou arabe) et de "l'oublier" dans cette bibliothèque pour le coup vraiment solidaire. 

Riad Souafine 2020

 L'Association des Riads et Maisons d'Hôtes de Fès vient d'ailleurs de faire un donc à la Bibliothèque sous la forme d'un chèque de 5000dhs (500€) qui lui permettra d'étoffer son offre alors que le SIEL de Casablanca va ouvrir ses portes.

Don ARMH FES / Riad souafine 2020

Maroc: tourisme et corona virus

Touristes chinoises en médina / Riad Souafine 2019

Le Maroc depuis 2 ans était devenu une terre de découverte pour les touristes chinois avides de dépaysement instagrammable. 
En effet régulièrement des vagues de groupes mais aussi d'individuels en provenance de Chine s'abattaient sur nos villes impériales ou dans les ruelles pentues de  notre village bleu, Chefchaouen.
Au point que l'ancestrale culture marocaine se dénaturait pour plaire à cette nouvelle manne.

Rien que dans la médina de Fès le nombre de restaurants marocains devenus chinois à explosé, la harira devenant potage pékinois et les briouates tirant vers les nems !

Pour aller dans le sens de ce nouveau marché vu comme un eldorado du tourisme, la Royal air Maroc devait inaugurer aujourd'hui la première liaison directe Casablanca - Pékin !

Hélas, le coronavirus apparut en Chine fin décembre, à Huan,  n'a cessé depuis de se répandre, d'abord circonscrit à la Chine continentale il s'étend maintenant un peu partout dans le monde tel un tsunami morbide. A ce jour plus de 115 morts et 4600 malades en Chine sont les chiffres "officiels" et ils continuent de croitre de manière exponentielle.

Pour une fois la Chine a joué la transparence et pris des mesures radicales, mise en quarantaine de toute la région de Huan (55 millions d'habitants confinés), interdiction de déplacements et de voyages pour les groupes mais aussi pour les individuels tant en Chine qu'à l'étranger.

Les répercussions pour le tourisme mondial sont immédiates avec des annulations en séries des réservations.

Pour les voyagistes et hôteliers marocains c'est un préjudice certain car les touristes chinois étaient les bienvenus en cette saison creuse qui est peu prisée des européens.

Cela étant dit il faut se réjouir des décisions du gouvernement chinois qui espère ainsi pouvoir enrayer la propagation de ce virus respiratoire dont on ne connaît pas encore précisément la virulence et le taux de mortalité, sachant qu'il n'existe aucun vaccin ou traitement pour ce virus.

A Paris un premier touriste chinois vient d'être admis en réanimation car atteint par ce virus.

Il serait judicieux que les états ferment à leur tour leurs frontières aux touristes en provenance de Chine car les enjeux de santé publique doivent primer sur l'économique surtout dans les pays en développement où les structures sanitaires ne sont pas adaptées à un afflux majeur de patients contaminés par ce coronavirus.

L'Ota Booking.com vient d'ailleurs d'alerter les hôteliers présents sur son portail de réservation sur la situation considérée comme à risque majeur et demandant aux hôteliers de ne pas appliquer de pénalités aux annulations qu'ils reçoivent en cascade depuis quelques jours.

Compte tenu du délai d'incubation de cette maladie pulmonaire qui semble être de 2 à 14 jours et le nombre de touristes chinois actuellement au Maroc, la plus grande vigilance s'impose aux professionnels du tourisme. 
Port du masque par les personnels en relation avec des touristes chinois et désinfection des chambres et parties communes des hôtels après leur départ devraient être mis en œuvre par précaution.

Fès médina: Incendie

Incendie Médina / Riad Souafine 2020

Un violent incendie s'est déclaré cette nuit sur la rive andalouse de la médina de Fès. L'origine de l'incendie n'était pas encore déterminée mais de nombreuses explosions de bouteilles de gaz ont été entendues  par les habitants.
Les détails et le bilan de  ce drame ne sont pas connus.
Les pompiers arrivés sur place une quinzaine de minutes après le départ du feu ont pu venir à bout des flammes malgré les difficultés propres aux interventions dans la médina.
Par chance le feu s'est déclaré en bordure de la médina permettant un accès plus aisé aux pompiers.

L'incendie est ce que redoutent le plus les habitants de la médina car de par sa configuration la vieille ville est particulièrement vulnérable, ruelles inaccessibles aux véhicules d'intervention, absence de bouches à incendie ou souvent hors d'usage pour celles existantes.

Ce qui est remarquable c'est justement la rareté des incendies dans la médina. Celui d'hier soir est le premier d'importance depuis des décennies.

Quand un feu se déclare dans une habitation la réactivité des habitants est exemplaire. Les voisins se mobilisent et avec des moyens de fortune, seaux d'eau et tuyaux d'arrosage, parviennent à circonscrire rapidement le feu. 

Il faut souligner que dans le cahier des charges des travaux de rénovations des Riads et Maisons d'Hôtes, les services des pompiers exigent l'installation de bouches à incendie extérieures afin de multiplier les points d'eau dans les quartiers de la médina. Cette mesure de solidarité envers la communauté n'est malheureusement pas respectée par tous ou quand  c'est le cas elle est inutile faute de pression d'eau suffisante.

Incendie médina / Riad Souafine 2020

 

Meilleurs Voeux 2020

Riad Souafine 2020

Riad Souafine vous adresse ses meilleurs vœux pour 2020.

Riad Souafine 2020

 

Fès: Artisanat Zellige et poterie

Salon national Zellige et Poterie / Riad Souafine 2019

Le premier Salon National Zellige et Poterie vient d'ouvrir à Fès et il se tient jusqu'au 29 décembre.

Situé à l'emplacement de l'ancien Champ de Course, en ville nouvelle, il sera un lieu à visiter pour tous les touristes présents à Fès en cette période.

Plus de 100 exposants réunis sous un même chapiteau voilà une occasion unique de découvrir techniques et savoir faire de cet artisanat si réputé ainsi que la palette artistique de ces artisans.

L'entrée est gratuite et miracle, les prix des poteries sont  raisonnables puisqu'ils sont débarrassés des différentes cascades de commissions dues aux intermédiaires.

Salon national Zellige et Poterie / Riad Souafine 2019

Motifs de Zelliges / Riad Souafine 2019

Riad Souafine 2019

Poteries incrustées de fil argenté Meknès / Riad Souafine 2019

Il en faut pour tous les goûts / Riad Souafine 2019

Poteries et tadelakt / Riad Souafine 2019

Tradition, poterie spéciale cuisson des feuilles de tride / Riad Souafine 2019

Inspiration Perse / Riad Souafine 2019

Zellige "cannage" / Riad Souafine 2019

Poteries design / Riad Souafine 2019

Exceptionnelle finesse d'un panneau en zellige / Riad Souafine 2019

Ces quelques photos ne sont pas exhaustives des pièces exposées dans ce salon. Toutes les productions sont réalisées à la main selon des techniques ancestrales.

Après avoir visité le salon se rendre dans l'une des fabriques du quartier des potiers à Aïn Nokbi (Médina) permettra au visiteur de se rendre compte de la manière dont les artisans travaillent et des conditions archaïques dans les quelles sont créées ces pièces.

Fès affiche complet pour la fin d'année

Les Riads et Maisons d'Hôtes de la médina de Fès affichent presque tous complet pour les fêtes de fin d'année et ce depuis déjà quelques semaines.

L'attrait pour cette ville impériale se confirme et même pour la période de Noël qui jusqu'à présent suscitait  moins l'intérêt des touristes étrangers.

L'année 2019  a renoué avec une activité touristique en nette progression et notamment avec une forte augmentation des touristes français qui boudaient un peu la destination.

Longtemps la destination préférée des étrangers pour les fêtes était Marrakech, la ville festive par excellence avec une offre abondante de lieux d'animation nocturne, bars et boites à profusion et de restaurants à concept !

Fès pour sa part semble avoir trouvé sa clientèle, moins sensible aux paillettes, en quête d'authenticité et de sérénité. 

Devant l'engouement suscité par la médina et l'offre en hébergement de qualité étant réduite, les prix ont tendance à s'envoler pour les fêtes. Constat identique pour ce qui est de la restauration ou même les petits restaurants de quartier se lachent pour les réveillons. 
Pour le dîner du 24 décembre il faut compter entre 60 et 80 euros (hors boissons) et pour le 31 décembre certaines adresses affichent près de 200 euros par personne.

Pour les voyageurs de dernière minute un tour rapide des sites de réservation en ligne montre qu'il reste quelques disponibilités pour Noël dans les établissements classés (officiels) de la médina mais quant à la fin d'année à part quelques hôtels de la ville nouvelle qui ne sont pas complets il n'y a quasiment plus aucune chambre de libre dans la médina. Seuls les établissements non classés (clandestins) proposent encore des chambres, souvent des lits en dortoir, que l'on trouve sur le site AirBnb.