DESSERT DE SAISON: FIGUES ROTIES

Figuier sauvage du Maroc en hiver

Au Maroc, les mois d'août et de septembre sont ceux où la figue règne en maître. La blanche presque laiteuse, la noire prête à éclater gorgée de soleil ou bien  plus spécifique de la région de Fès la minuscule figue noire au goût exceptionnel de miel, toutes ces variétés de saison se prêtent à une multitude de préparations de la plus simple, nature à pleine dent ou à peine plus élaborée comme celle que nous affectionnons à Souafine: la figue rôtie au Banyuls dont voici la recette.

 

Pour 4 personnes:
Ingrédients:
16 belles figues noires mûres mais fermes
10 gr de beurre
100 gr de cassonade
20 cl de Banyuls (ou porto rouge)

Préparation:
Laver et sécher les figues
Dans une poêle creuse faire fondre le beurre, disposer les figues et les rissoler à feu vif.

Ajouter 1/3 de la cassonade, puis 10cl de Banyuls, laisser réduire. Ajouter 1/3 de cassonade et de l'eau à mi niveau et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement les figues.
Sortir et réserver les figues.
Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtention d'un sirop un peu épais.

Préchauffer le four à 180°. Dans un plat à tarte disposer les figues, le sirop, arroser avec 10 cl de Banyuls et saupoudrer avec le dernier 1/3 de cassonade puis passer au four pendant 10 minutes.

Servir chaud 4 figues par personne, nappées du sirop et joindre au dernier moment une boule de glace à la vanille de Madagascar.

Une version sans alcool est possible en remplaçant le Banyuls par du miel.

bisse.com

Maroc: Loup du Moyen Atlas

 Le Moyen Atlas abrite de nombreuses espèces animales dont les bien connus singes Magots mais pas seulement.......

A paraître ce mois-ci dans la revue scientifique espagnole Quercus, les résultats des recherches de l'équipe de chercheurs espagnols et marocains dirigés par Vicente Urios (Université d'Alicante) qui prouvent la présence d'une variété de loup africain (Canis Lupus Lupaster) dans le Moyen Atlas marocain.

Les habitants de cette région pensaient avoir à faire à une variété de grand chacal, les chercheurs ont donc mis en place un système de piégeage photographique qui leur a permit de découvrir cette espèce de loup inconnue au Maroc. A ce stade les chercheurs ne peuvent préciser s'il s'agit d'un loup solitaire (peu probable) ni d'où il provient (à priori d'Algérie où la présence d'une variété de loup africain est connue).

C'est la seconde découverte surprenant faite dans le pays par des chercheurs, en effet une équipe d'archéologues a découvert les restes d'un éléphant Phosphaterium, le plus petit et le plus primitif des éléphants qui ne devait peser guère plus de 15kg.

 

Le Maroc est bien une terre de contraste  et qui sait peut-être que les visiteurs de Fès qui partent à la découverte de la région, le Moyen Atlas n'est qu'à 1/2h de route, rencontreront ce spécimen de loup lors de leur promenade......... ou auront la chance de croiser la petite panthère du Maroc dont on dit qu'elle serait de retour ?

Restaurant Najmat:rentrée

Après la fermeture estivale et Ramadan, le restaurant Najmat a ré-ouvert cette semaine. C'est l'occasion pour profiter midi et soir de la belle terrasse aménagée. La carte reste fidèle a son éventail de plats méditerranéens ou plus exotiques. Le chef va bientôt proposer une nouvelle recette dont l'origine Mauritanienne ancre le Maroc dans le continent africain: le poulet Yassa qui est le plat typique des tables de Mauritanie pendant le mois de Ramadan. Pour ceux qui connaissent, cette recette est très proche de celle du Sénégal.
Les prix restent très modérés et sont accessibles à tous les budgets.

Najmat est situé dans le quartier de Ziat, sur le circuit "vert, juste à côté du Riad Mokri de l'OFPTT.

Ce restaurant fait partie des trop rares restaurants de la médina offrant un bon rapport qualité prix, associant qualité des produits, cadre agréable et gentillesse du service.

Festival des Musiques Sacrées Fès 2013: les dates

 

C'est par un message twitter que nous venons de connaître les dates de la prochaine édition du Festival des Musiques Sacrées de Fès. Sous réserve de confirmation à venir cette 19è édition baptisée "Fès l'andalouse" se tiendra du 7 au 15 juin 2013.