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| Chef du Sushi Iki / Riad Souafine 2024 |
Loin de ces usines à sushi sans intérêt qui éclosent partout en ville mais qui répondent à un effet de mode, ce restaurant s'est donné comme mission de nous faire découvrir un aperçu de l'authentique cuisine du Soleil Levant.
Côté laboratoire règne une équipe japonaise, le chef aux doigts fins coupe, tranche, façonne, dispose sous nos yeux.
Tous les plats sont préparés sur place et assister à leur réalisation participe au plaisir du moment.
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| Sushi Iki / Riad Souafine 2024 |
Sushi Iki est un restaurant intimiste, ici pas de table en salle, juste huit chaises devant un beau comptoir en bois faisant face au chef et à l'équipe au labeur.
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| Sushi Iki / Riad Souafine 2024 |
La carte ne ressemble pas aux listings habituels déclinant à l'infini des ersatz de sushi ou de maki, elle sélectionne un éventail de l'essentiel de la gastronomie japonaise.
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| Soupe miso / Riad Souafine 2024 |
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| Ramen poisson / Riad Souafine 2024 |
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| Tempura / Riad Souafine 2024 |
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| Yose Nabe / Riad Souafine 2024 |
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| Sushis en préparation / Riad Souafine 2024 |
La gastronomie japonaise fait honneur aux produits frais mis en valeur sans les dénaturer.
Que ce soit pour les sashimis ou les sushis, le poisson cru est travaillé en finesse, seuls les meilleurs morceaux sont choisis.
La cuisson des tempuras doit être parfaite, la pâte doit rester quasi translucide comme un voile qui vient recouvrir la gambas.
Pour les inconditionnels des plats pimentés, de sauces épaisses ou de beignets bien gras Sushi Iki les décevra.
De même si l'on est affamé autant avoir la bourse pleine car les portions sont calibrées au plus juste et les prix ne sont pas à la portée de tous.
Il est possible sur réservation de découvrir un menu dégustation (45€ / 450dhs).
Réservation au: +212 6 8152 1057
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