Fès: JINDING CHINESE RESTAURANT

 

Lampion chinois / Riad Souafine 2023

Après trois années et la fuite devant Covid, l'armée culinaire de l'Empire du Milieu contre attaque et revient en force à Fès.

En ce mois de juin le vétéran Great Wall (Blog février 2017) a rouvert ses portes pour le plus grand plaisir des habitués qui retrouveront le même décor, le même personnel mais malheureusement pas le même chef.

Le challenger  le JINDING, est installé dans le quartier huppé du "champs de course" dans une rue calme et offrant une terrasse agréable.

Jinding Chinese restaurant / Riad Souafine 2023

Contrairement aux restaurants qui plagient la cuisine asiatique à coup de wok ou de maki dénaturés et insipides, le Jinding propose une cuisine 100% chinoise venue de loin, réalisée par des chefs fraichement débarqués de Pékin qui ne parlent et ne comprennent que le mandarin. Par chance la jeune serveuse, souriante et surtout très efficace, est une marocaine qui maîtrise la langue de Molière.

Côté carte l'offre est variée avec quelques plats classiques mais surtout de nombreuses recettes qui clairement sont de famille.

Crevettes épicées Jinding / Riad Souafine 2023

Raviolis vapeur Jinding / Riad souafine 2023

Nouilles sautées au poulet Jinding / Riad souafine 2023

Soupe aigre douce Jinding / Riad souafine 2023

Tous les plats dégustés sont délicieux, les crevettes très fraîches se mangent non décortiquées pour en apprécier la saveur, les nouilles sautées sont faites maison tout comme la pâte des raviolis dont la farce est goûteuse. 

Nems aux crevettes JINDING / Riad Souafine 2023

Seiches sautées JINDING / Riad Souafine 2023

Le chef cuisinier maîtrise le dosage des épices avec un juste équilibre entre piquant et parfum comme dans cette gargantuesque soupe au poisson, aux légumes et aux piments.

Soupe au poisson et piments JINDING, Riad Souafine 2023

C'est donc une bien bonne adresse !

Fruits de saison JINDING / Riad Souafine 2023

Remarque: comme là-bas, les plats commandés sont servis dans l'ordre de réalisation et s'accumulent sur la table, il est donc préférable, si l'on aime que les plats chauds le restent et les déguster un à un, si  l'on préfère manger la soupe en premier, de le préciser avec la serveuse au moment de la commande.

Tarifs à partir de 58dhs. Assiettes copieuses.

Adresse: Rue Lalla Amina, en face de la salle de gym, derrière la Clinique Agdal.