RIAD SOUAFINE

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samedi 23 janvier 2016

Fès: Sefrou, le souk du jeudi

Sefrou / Riad Souafine 2016
Derrière ces magnifiques remparts se cachent la Médina et le Mellah (quartier juif) de Sefrou.
A 25 kms de Fès, une demie heure en voiture, la ville de Sefrou mérite le détour. Contemporaine de Fès, Sefrou fut un temps la capitale de la région avant d'être supplantée par Fès. Longtemps délaissée de tous cette petite bourgade est devenue aujourd'hui une ville étendue et de nouveaux quartiers sortent de terre à un rythme surprenant.

Sefrou / Riad Souafine 2016
Sefrou se visite tous les jours mais le jeudi est celui du grand souk et donc de forte affluence. Des douars et villages environnant l'on se retrouve au marché, aux cafés ou dans les ruelles de la médina.
Pour l'étranger, visiteur de passage, le dépaysement est total d'autant plus que Sefrou recevant peu de touristes a su garder son authenticité tant dans le contact avec les gens que dans les échoppes entièrement destinées aux gens du cru.
Un seul vrai bazar vend des "souvenirs":

Sefrou / Riad Souafine 2016

Le jeudi donc c'est le règne des fruits et légumes:

Sefrou / Riad Souafine 2016
Sefrou / Riad Souafine 2016
Sefrou / Riad Souafine 2016
Sefrou / Riad Souafine 2016
Mais c'est aussi le jour où les métiers traditionnels sont le plus sollicités, de l'écrivain public, en passant par le fabricant de soc de charrue en bois, ou le chaudronnier tous font preuve d'une grande activité:

Sefrou / Riad Souafine 2016

Sefrou / Riad Souafine 2016

Sefrou / Riad Souafine 2016
Et puis les traditionnels vendeurs d'épices, les bijoutiers ou fripiers de toutes sortes:

Sefrou / Riad Souafine 2016

Sefrou / Riad Souafine 2016

Sefrou / Riad Souafine 2016

Sefrou / Riad Souafine 2016
Sefrou / Riad Souafine 2016
La médina de Sefrou a la particularité d'être traversée par une rivière impétueuse et dont la crue mémorable de 1950 a été immortalisée par une plaque au dessus de l'un des passages couverts. Cette rivière est malheureusement une poubelle à ciel ouvert, chose fréquente au Maroc.

Sefrou / Riad Souafine 2016
Niveau de la crue 1950 / Riad Souafine 2016
La visite de Sefrou se fait facilement depuis Fès, sur une matinée soit en taxi touristique sur réservation soit en grand taxi collectif. Il est possible de faire une courte étape avant Sefrou au village troglodyte de Bahlil situé à 3 kms.

vendredi 22 janvier 2016

Fès: Festival Musiques Sacrées 2016 Programme

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savemybrain.net / Hindi Zahra

Le programme de la 22ème édition (du 6 au 14 mai 2016)
 du festival des Musiques Sacrées vient d'être mis en ligne.
Cette année sera dédiée principalement à l'Inde.

Voir le programme

Le thème retenu pour 2016 est celui de "Femmes Fondatrices"

Parmi les nouveautés, l'abandon du magnifique lieu que constituait la scène du Palais Batha pour l'espace verdoyant du jardin Jnan Sbil.

Côté tarifs, crise oblige, ceux-ci marquent une baisse certaine, le prix des places varie de 15€ à 30€ maximum. Il est vrai qu'il n'y aura aucune tête d'affiche internationalement connue.
Les amateurs de beau spectacle seront comblés avec les derviches tourneurs d'Istanbul qui seront de nouveau présents, le 12 mai à Bab Makina.

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cafeturc.com

Le 8 mai à Bab Makina sera certainement une très belle soirée avec sur scène Hindi Zahra puis Oumou Sangaré.
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africavivre / Oumou Sangare
Cette année comme pour les précédentes éditions nous renouvelons nos conseils aux festivaliers. Il n'est pas utile d'acheter les billets à l'avance ceux-ci sont en vente sur place. Le choix du "Pass" est utile uniquement pour les stakhanovistes qui envisagent d'assister à l'ensemble des concerts.
Par contre pour l'hébergement il est fortement conseillé de réserver dès maintenant surtout pour ceux qui envisagent de résider dans un Riad de la Medina car le mois de mai, haute saison à Fès, est habituellement très prisé par les voyageurs.

mardi 19 janvier 2016

Fès: Maison Baumel, un défi gustatif !

Christian Baumel / Riad Souafine 2016
A l'heure où l'on traite le plus souvent le sujet des retraités français qui partent s'installer au Maroc pour cause de soleil et de gentillesse fiscale (à Marrakech ou à Agadir principalement), les français qui choisissent de résider à Fès sont loin d'être retraités pour la majorité d'entre eux.
Ils ont eu souvent un parcours de vie atypique et ce ne sont pas les paillettes de Marrakech ou la partie de pétanque à Agadir qui les attirent dans cette médina de Fès.

Le parcours de Christian Baumel illustre parfaitement la vie du baroudeur qui se pose un jour dans un des jardins secrets de Fès.
Ariégeois de naissance, charcutier traiteur de formation, formé dans de bonnes maisons françaises, il s'envole bien loin des Pyrénées pour se retrouver à Auckland, en Nouvelle Zelande, où il monte la première charcuterie française de la ville. Il y restera 18 ans, ouvrira deux boutiques, créera un restaurant français et sera le premier importateur de fromage non pasteurisé dans cette région du monde ! De ce séjour il rapportera au contact des Maoris, des recettes  et techniques culinaires ancestrales.

Il débarque enfin à Fès, plus précisément au Palais Faraj pour assurer la formation de l'équipe restauration aux arts culinaires français.

Christian au terme de sa mission aurait pu faire sa valise et quitter Fès.
En fait, non! Le charme de Fès a une fois encore opéré.

Il ouvre donc aujourd'hui "Maison Baumel" après des mois de préparation. Installé sur le site de Fès et Gestes, l'adorable maison coloniale de Cécile, Christian nous propose une gamme de charcuterie 100% halal ainsi que des plats cuisinés français revisités.

Christian Baumel / Riad Souafine 2016
Pour beaucoup d'étrangers la charcuterie "halal" n'est pas ce qu'ils apprécient le plus au Maroc, souvent industrielle elle est en effet assez loin de la charcuterie traditionnelle européenne.
Christian s'est donc lancé un défi absolu ..... nous faire aimer ces produits sans porc !
Pour y parvenir, il a construit un fumoir traditionnel, n'utilise que des copeaux de bois de cèdre (le summum en la matière) ainsi que des morceaux de viande de premier choix et il mobilise toute sa passion et son savoir faire du Sud-Ouest pour nous offrir un plaisir gustatif authentique.

Maison Baumel / Riad Souafine 2016

Il y a de quoi être en effet bluffé par le résultat: le "jambonneau de dinde" une merveille, la terrine de poulet aux olives et amandes gouteuse et fondante, les saucisses façon Morteau, le filet de poulet au citron fumé.
Côté plats cuisinés même réussite avec une mention spéciale pour les lasagnes de poulet ou le cassoulet toulousain. Et bien sûr le canard (on ne peut renier ses origines) décliné sous toutes ses formes, magret fumé, ballotines de canard confit etc....

Dégustation Maison Baumel / Riad Souafine 2016
Outre la charcuterie, Christian concocte aussi quelques produits d'épicerie fine, des sirops, le Rose et Safran exceptionnel ou encore le Pesto coriandre/amande !!!

En conclusion la Médina de  Fès (quartier ZIAT) accueille désormais une adresse qui comblera les gastronomes Fassis ou étrangers résidents. D'ailleurs quelques bonnes tables de la ville se fournissent déjà chez Christian.

Produits Maison Baumel / Riad Souafine 2016
Téléphone : 06 11 98 40 45

Adresse : chez "Fès et Gestes"
39 Arsat el Hamoumi - Ziat
30110 Fès Médina

mercredi 13 janvier 2016

Maroc: WhatsApp, Skype, Viber .... Bloqués !

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Ce qui n'était qu'une "rumeur" se révèle tristement réel. Il n'est désormais plus possible de communiquer au Maroc grâce à WhatsApp, Skype ou Viber au travers des réseaux opérateurs. Pour quelques jours encore l'on peut le faire en utilisant le wifi mais l'ANRT (Agence Nationale de Réglementation des Télécommunications) annonce qu'elle va aussi bloquer techniquement ces applications par wifi.

Les raisons avancées par l'Agence sont que ces applications ne sont pas enregistrées au Maroc comme entreprises de télécommunications et n'ont donc pas les autorisation nécessaires ....
Autre raison, certainement la plus importante, ce serait le manque à gagner pour les opérateurs marocains, Maroc Telecom (SFR), Meditel ( Orange) et Inwi.

Cette histoire de gros sous va pénaliser qui en fait ? L'immense majorité des marocains à faibles revenus qui utilisaient ces applications pour maintenir le contact avec leur famille vivant à l'étranger.

Certes les opérateurs nationaux ont massivement investi dans les infrastructures et le développement de la 4G fort coûteux (mais nécessaire vu la piètre qualité des réseaux) les pousse a rentabiliser au maximum. On peut le comprendre mais alors pourquoi bloquer une application "solidaire" par excellence et ne pas chercher à créer des services à valeur ajoutée et rémunérateurs ?

Pour comparer avec la France, le coût des communications au Maroc est prohibitif compte tenu du pouvoir d'achat des ménages, un simple abonnement fixe+adsl seulement  est d'au moins 30€ mensuel plus les communications pour une qualité de liaison franchement passable. Ce qui explique que peu de marocains soient équipés en lignes fixes.

En terme d'image pour le pays ces blocages ne sont pas les bien venus car ils seront associés à une restriction des libertés acquises et plébiscitées par tous.
Attitude rétrograde s'il en est cela nous prouve que la gratuité du Net est bien une illusion !

Allons nous revenir à ces pratiques dégradantes qui faisaient que le plus pauvre bipait le plus riche pour se faire rappeler ? Navrant.

Lueur d'espoir ?
Le marocain est réputé pour être brillant dans les technologies d'information et les possibilités de parades à ces blocages fusent déjà sur les réseaux sociaux comme par exemple celle de télécharger une application VPN pour mobile qui permet de se connecter sur des serveurs distants et du coup de brouiller la connexion d'origine.
Nul ne doute que très vite ces parades rendront dépassées les mesures mercantiles mises en oeuvre aujourd'hui.


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dimanche 3 janvier 2016

Riad Souafine Fès: Meilleurs Voeux 2016

1er janvier 2016 / Riad Souafine
Toute l'équipe du Riad Souafine vous souhaite une excellente année 2016.

C'est il faut le dire avec joie que nous avons vu l'année 2015 s'éloigner. Nous formulons le vœux que s'apaisent enfin les haines et les tensions, que l'homme trouve le chemin de l'intelligence et de la raison pour faire face aux vrais défis que le monde doit surmonter.

2015 aura été une année des plus chaude et les premiers jours de 2016 semblent rester sur cette tendance, le soleil inonde toujours la médina pour le plus grand plaisirs des visiteurs.

Le Maroc souffre de sècheresse et les pluies d'automnes ayant fait défaut la situation devient difficile pour l'agriculture. D'habitude en cette saison la campagne autour de Fès devrait se parer du vert tendre des blés semés, la végétation devrait coloniser à nouveau les pentes des montagnes, les lacs du Moyen Atlas devraient avoir retrouvé leur étiage normal, dans la région de Sefrou les bourgeons des cerisiers se gonflent.

Cris Chaup / Riad Souafine 2016

Riad Souafine janvier 2016
Riad Souafine janvier 2016


Les premières pluies sont annoncées pour les prochains jours et il a enfin neigé à Ifrane. C'est peut-être le signe que certains vœux se réalisent !